• Poulet aux gambas

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation  : 20 minutes
    Cuisson : 50 minutes

     

    cuisse de poulet4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet,
    20 queues de gambas crues et décortiquées,gambas
    25 cl de vin blanc sec,
    400 gr de bisque de homard,
    2 gousses d'ail,
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
    50 ml de whisky,
    sel, poivre
    huile d'olive
    persil ciselé

    Dans une grande sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet

    avec l'huile d'olive et l'ail haché.

    Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter

    et réduire pendant 30 minutes à feu moyen. 

    Dans une grande poêle légèrement huilée,

    faire sauter les queues de gambas quelques minutes.

    Dès la coloration rose, mouiller avec le whisky et flamber.

    Réserver.

    Le poulet a mijoté, incorporer le concentré de tomate

    et la bisque de homard.

    Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

    et laisser à mijoter à feu moyen pendant 20 minutes

    Ajouter les queues de gambas, mélanger à  feu très doux.

    Saupoudrer de persil ciselé.

    Tags associés : POULET, GAMBAS

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