4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet,

20 queues de gambas crues et décortiquées,

Dans une grande sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet

avec l'huile d'olive et l'ail haché.

Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter

et réduire pendant 30 minutes à feu moyen. 

Dans une grande poêle légèrement huilée,

faire sauter les queues de gambas quelques minutes.

Dès la coloration rose, mouiller avec le whisky et flamber.

Réserver.

Le poulet a mijoté, incorporer le concentré de tomate

et la bisque de homard.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

et laisser à mijoter à feu moyen pendant 20 minutes

Ajouter les queues de gambas, mélanger à  feu très doux.

Saupoudrer de persil ciselé.

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