• Poulet aux gambas

    Par kaikoux dans Cuisine Catalane - Poissons et crustacés le 26 Juin 2014 à 10:53
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation  : 20 minutes
    Cuisson : 50 minutes

     

    cuisse de poulet4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet
    20 queues de gambas crues et décortiquéesgambas
     
     
     
     
     
     
     
    25 cl de vin blanc sec
    400 gr de bisque de homard
    2 gousses d'ail
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    50 ml de whisky
    sel, poivre
    huile d'olive
    persil ciselé
     
    Dans une grande sauteuse,
    faire dorer les cuisses de poulet
    avec l'huile d'olive et l'ail haché.
     
    Saler, poivrer,
    mouiller avec le vin blanc 
    laisser mijoter
    et réduire 30 minutes à feu moyen. 
     
    Dans une grande poêle légèrement huilée,
    faire sauter les queues de gambas
    quelques minutes.
     
    Dès la coloration rose,
    mouiller avec le whisky et flamber.
    Réserver.
     
    Le poulet a mijoté,
    incorporer le concentré de tomate
    et la bisque de homard.
     
    Rectifier l'assaisonnement
    en sel et poivre
    et laisser à mijoter à feu moyen
    20 minutes
     
    Ajouter les queues de gambas,
    mélanger à  feu très doux.
     
    Saupoudrer de persil ciselé.


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  • Commentaires

    1
    l.parayre@orange.fr
    Vendredi 25 Septembre 2020 à 09:15

    J'en ai l'eau à la bouche ! ce doit être gouteux, j'ai hâte d'y goûter

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