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Poulet aux gambas
Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 50 minutes
4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet20 queues de gambas crues et décortiquées
25 cl de vin blanc sec400 gr de bisque de homard2 gousses d'ail1 cuillère à soupe de concentré de tomate50 ml de whiskysel, poivrehuile d'olivepersil ciseléDans une grande sauteuse,faire dorer les cuisses de pouletavec l'huile d'olive et l'ail haché.Saler, poivrer,mouiller avec le vin blanclaisser mijoteret réduire 30 minutes à feu moyen.Dans une grande poêle légèrement huilée,faire sauter les queues de gambasquelques minutes.Dès la coloration rose,mouiller avec le whisky et flamber.Réserver.Le poulet a mijoté,incorporer le concentré de tomateet la bisque de homard.Rectifier l'assaisonnementen sel et poivreet laisser à mijoter à feu moyen20 minutesAjouter les queues de gambas,mélanger à feu très doux.Saupoudrer de persil ciselé.
Tags : Poulet, gambas, volaille, viande, poisson, crustaces, fruits de mer
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