Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
4 cuisses de poulet ou 8 pilons de poulet
20 queues de gambas crues et décortiquées
25 cl de vin blanc sec
400 gr de bisque de homard
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
50 ml de whisky
sel, poivre
huile d'olive
persil ciselé
Dans une grande sauteuse,
faire dorer les cuisses de poulet
avec l'huile d'olive et l'ail haché.
Saler, poivrer,
mouiller avec le vin blanc
laisser mijoter
et réduire 30 minutes à feu moyen.
Dans une grande poêle légèrement huilée,
faire sauter les queues de gambas
quelques minutes.
Dès la coloration rose,
mouiller avec le whisky et flamber.
Réserver.
Le poulet a mijoté,
incorporer le concentré de tomate
et la bisque de homard.
Rectifier l'assaisonnement
en sel et poivre
et laisser à mijoter à feu moyen
20 minutes
Ajouter les queues de gambas,
mélanger à feu très doux.
Saupoudrer de persil ciselé.
J'en ai l'eau à la bouche ! ce doit être gouteux, j'ai hâte d'y goûter