• Salade : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises

    Poulet : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises
     

    Portions : pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    2 blancs de poulet cuits

    2 poignées de vermicelles chinois cuits

    2 gousses d'ail

    1 piment vert

    1 citron

    1 sucrine

    1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées non salées

    1 cm de gingembre frais

    1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche

    1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

    2 cuillères à soupe d'eau

    1 cuillère à soupe de sucre roux

    1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    sel et poivre

     

    Peler et hacher les gousses d'ail.

    Peler le gingembre et le râper.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser le sucre dans un bol.

    Ajouter le vinaigre et mélanger avec une fourchette.

    Ajouter l'eau, le jus de citron, le sel et mélanger.

    Ajouter l'ail, le gingembre et le piment entier.

    Mélanger à nouveau.

     

    Couper le poulet en petits dés.

    Couper les vermicelles en petits morceaux.

     

    Laver et essorer la salade.

    La couper en lanières.

     

    Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

    Concasser les cacahuètes.

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet par Tille MathildePoulet : Salade de Poulet par Tille Mathilde

     

    Portions : pour 4 personne

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Marinade : 1 heure minimum

     

    4 blancs de poulet

    8 tomates cerises

    1 carotte

    1 salade romaine

    1 cuillère à soupe de fleur de thym

    8 cuillères à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe de pecorino en copeaux

    8 cuillères à soupe d'huile d'olive

    sel poivre

     

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

    Les mettre dans un sachet de congélation.

    Ajouter le thym, 4 cuillères à soupe d'huile et de citron.

    Assaisonner et fermer hermétiquement.

    Secouer le sac pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.

    Laisser mariner au frais minimum 1 heure.

     

    Couper les tomates en 2.

    Râper la carotte.

    Laver et couper la salade en lanières.

    Couper le fromage en copeaux avec un économe.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Verser la marinade dans une poêle.

    Faire revenir les dés de viande dans la marinade chaude.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Ajouter les morceaux de poulet à la salade.

     

    Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

    Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de citron.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Verser la sauce dans le saladier .

     

    Mélanger et servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet, Concombre et Chou BlancPoulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Repos : 1 heure minimum

     

    2 blancs de poulet cuits
    1 concombre
    2 tomates
    2 carottes
    100 gr de chou blanc
    1 échalote

    1 yaourt nature

    1 cuillère à café de moutarde

    poivre

    Couper en petits dés les blancs de poulet.

    Couper le concombre en petits dés.

    Couper les tomates en petits dés.

    Peler et râper les carottes.

    Couper le chou en fines lanières.

    Peler et émincer l'échalote.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Verser le yaourt dans un bol.

    Ajouter la moutarde.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au Frais 1 heure minimum avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50€ la fiche blanche plastifiée

    et 1€ la fiche couleur plastifiée.

     

    Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées.

    Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet, Jambon et GruyèrePoulet : Salade de Poulet, Jambon et Gruyère

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

     

    1 blanc de poulet cuit
    150 gr de talon de jambon blanc
    150 gr de gruyère
    1 cœur de laitue
    1 petit oignon blanc
    1 tomate
    1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
    20 gr d’amandes effilées grillées

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

    sel et poivre

     

    Peler et hacher l'oignon.

    Couper le blanc de poulet en petits dés.

    Faire de même avec le jambon, la tomate et le gruyère.

    Laver, essorer et ciseler en lanières la laitue.

    Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

     

    Verser dans un bol l'huile et le vinaigre.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Mettre dans un saladier tous les ingrédients.

    Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

     

    Saupoudrer d'amande et servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet, Laitue et CroûtonsPoulet : Salade de Poulet, Laitue et Croûtons

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Repos : 30 minutes

     

    1 laitue

    2 blancs de poulet cuits

    1 bol de croûtons de pain aillés

    60 gr de copeaux de parmesan

    1 gousse d'ail

    1 citron

    8 cuillères à soupe de sauce tartare

    sel, poivre

     

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

    Peler et hacher l'ail.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Laver et essorer la salade.

    Couper la salade en lanières.

    La mettre dans un saladier.

    Couper les blancs en petits dés.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Ajouter les croûtons, le parmesan.

     

    Verser le jus de citron dans un bol.

    Ajouter l'ail, la sauce et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce dans le saladier.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet, Œuf et AnchoisPoulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    1 salade romaine

    3 escalopes de poulet

    100 gr de parmesan

    4 tranches de bacon

    4 tiges de ciboulette

    2 poignées de croûtons de pain

    1 œuf dur

    6 anchois à l'huile

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Laver et essorer la salade.

    La couper en lanières.

    La mettre dans un saladier.

     

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

    Couper le pain en croûtons et les ailler.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Peler et hacher l'ail.

     

    Couper les escalopes en petits dés.

    Faire revenir les dés dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces.

    Ajouter au saladier.

     

    Couper le bacon en lanières

    Faire revenir les lanières dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces.

    Ajouter au saladier.

     

    Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.

    Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.

    Assaisonner et mixer le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.

    Verser la sauce sur la salade.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet, Œuf et AnchoisPoulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    1 salade romaine

    3 escalopes de poulet

    100 gr de parmesan

    4 tranches de bacon

    4 tiges de ciboulette

    2 poignées de croûtons de pain

    1 œuf dur

    6 anchois à l'huile

    2 gousses d'ail

    sel et poivre

     

    Laver et essorer la salade.

    La couper en lanières.

    La mettre dans un saladier.

     

    Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

    Couper le pain en croûtons et les ailler.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Peler et hacher l'ail.

     

    Couper les escalopes en petits dés.

    Faire revenir les dés dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces.

    Ajouter au saladier.

     

    Couper le bacon en lanières

    Faire revenir les lanières dans une poêle.

    Faire dorer sur toutes les faces.

    Ajouter au saladier.

     

    Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.

    Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.

    Assaisonner et mixer le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.

    Verser la sauce sur la salade.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Poulet, Œufs de Caille et Romaine (Solo)Poulet : Salade de Poulet, Œufs de Caille et Romaine

     

    Portions : pour 1 personne

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

     

    4 œufs de caille

    1 blancs de poulet fermier

    8 feuilles de salade romaine

    4 tomates cerises

    12 croûtons aillés

    1 cuillère à soupe de parmesan en copeaux

    2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

    sel et poivre

     

    Couper le poulet en petits dés.

    Laver la salade et la couper en lanières.

    Couper les tomates en 2.

    Couper le fromage en copeaux avec un économe.

     

    Cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante salée.

    Les écaler et les couper en 4.

    Les mettre dans un saladier.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire dorer la viande sur toutes les faces.

    La mettre dans le saladier.

    Ajouter le reste des ingrédients.

    Assaisonner et mélanger.

     

    Sauce :

    1 jaune d’œuf

    1 cuillère à café de moutarde

    2 cuillères à café d'huile d'arachide

    1 cuillère à café de jus de citron

    1 pointe de sauce Worcestershire

    1 pointe de pâte d'anchois

    ½ gousse d'ail

    poivre

     

    Séparer le jaune du blanc d’œuf.

    Garder le blanc pour une autre recette.

    Peler et hacher l'ail.

     

    Mettre les ingrédients dans un bol.

    Mélanger avec une fourchette et assaisonner.

    La monter comme une mayonnaise.

     

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce dans le saladier.

    Mélanger tous les ingrédients.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade de Reste de Poulet et Légumes Salade : Salade de Reste de Poulet et Légumes

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Repos : 30 minutes minimum


    400 gr de reste de poulet rôti froid
    4 petites pommes de terre cuites
    250 gr de haricots verts cuits
    2 tomates
    1 échalote
    6 cornichons
    1 cuillère à soupe de câpres
    1 cuillère à soupe de persil haché
    1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive

     

    Couper le poulet en petits morceaux.

    Couper les haricots en tronçons.
    Peler et émincer l'échalote.

    Peler et couper en petits morceaux les tomates et les pommes de terre.
    Couper les cornichons en petits dés.

    Égoutter les câpres.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Verser le tout dans un saladier.

    Verser l'huile dans un bol.

    Ajouter la moutarde, le vinaigre.
    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Verser la sauce dans le saladier .

    Mélanger avec une spatule en bois.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Mélanger et réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Façon César au PouletPoulet : Salade Façon César au Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 5 minutes

    Repos : 30 minutes

     

    Sauce :

    4 cuillères à soupe de mayonnaise maison

    1 cuillère à soupe de lait

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe de parmesan râpé

    1 cuillère à café de moutarde

    1 gousse d'ail

    sel et poivre

     

    Peler l'ail et le hacher.

    Râper le fromage.

    Mettre les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Salade :

    2 blancs de poulet fermier

    1 laitue

    2 œufs durs

    2 cuillères à soupe de parmesan râpé

    16 olives (noires et vertes) sans noyaux

    2 tomates ananas

    4 cuillères à soupe de croûtons

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

     

    Couper la salade en lanières.

    Couper les tomates en petits morceaux.

    Enlever les noyaux et couper les olives en rondelles.

    Râper le fromage.

    Les mettre dans le saladier.

     

    Faire cuire les œufs et les écaler.

    Les couper en 4.

    Mettre les œufs dans le saladier.

     

    Couper le pain en petits dés.

    Les faire dorer dans l'huile.

    Les mettre sur du papier absorbant.

     

    Couper la viande en petits dés.

    Les faire dorer dans l'huile des croûtons.

    Les réserver.

     

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Fermer le saladier avec du film étirable.

     

    Laisser reposer 30 minutes au frais.

     

    Ajouter les croûtons avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Piémontaise au Poulet

     

    Consommer la salade le jour même.

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Repos : 1 heure

     

    Sauce :

    150 gr de mayonnaise

     

    Mettre la mayonnaise dans un saladier.

     

    Salade :

    600 gr de pommes de terre Charlotte

    2 tomates fermes
    3 œufs durs

    8 gros cornichons au vinaigre
    2 blancs de poulet cuits
    sel et poivre

     

    Écaler les œufs et les couper en petits dés.

    Couper les tomates en petits dés.

    Couper les cornichons en petits dés.

    Couper les blancs de poulet en petits dés.

     

    Mettre le tout dans le saladier.

    Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

     

    Faire cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur.

    Les peler et couper en petits dés.

    Ajouter les pommes de terre dans le saladier.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

     

    Mélanger le tout et fermer avec un film étirable.

     

    Réserver au frais 1 heure avant de consommer.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Thaï de Poulet au Chou ChinoisPoulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

     

    1 blanc de poulet cuit

    ½ chou chinois

    4 feuilles de laitue

    4 tiges de coriandre fraîche

    2 carottes

    50 gr de pousses de soja fraîches

    2 cuillères à soupe d'huile de sésame

    2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    1 jus de citron

    sel et poivre

     

    Couper le blanc en petits dés.

    Couper en lanières les feuilles de laitue.

    Laver, essorer et ciseler les feuilles de chou en lanières.

    Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

    Peler et râper les carottes.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Verser les huiles, le jus de citron dans un bol.

    Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

    Mettre les ingrédients dans un saladier.

    Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Salade : Salade Vietnamienne au PouletPoulet : Salade Vietnamienne au Poulet

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 5 minutes

    Marinade : 1 heure minimum

     

    La veille

    Légumes Marinés :

    2 carottes

    1 petit concombre

    2 échalotes

    2 cuillères à soupe de nuoc mam

    50 gr de sucre en poudre

    1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce

    1 cuillère à soupe de pâte pimentée

    200 ml d'eau

    ½ cuillère à café de sel

     

    Légumes marinés

    Peler et émincer les échalotes très finement.

    Couper le concombre en petits dés.

    Couper les carottes en petits bâtonnets.

     

    Mettre les légumes dans un bocal.

    Porter à ébullition l'eau, les échalotes,1,5 cuillères à soupe de vinaigre.

    Ajouter ½ cuillère à café de sel, la sauce aigre-douce, la pâte de piment.

    Mélanger au fouet et ajoutant le nuoc mam et le sucre.

    Sortir la préparation du feu et verser sur les légumes.

    Laisser refroidir.

     

    Le lendemain

    Salade

    2 blancs de poulet cuits

    100 gr de mélange jeunes pousses

    1 oignon blanc

     

    Marinade

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (barbecue chinoise)

    ½ cuillère à soupe de sucre

    ½ cuillère à café de sel

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à café de pâte pimentée

    1 cuillère à soupe de sauce soja

    Couper les blancs de poulet en petits cubes.

     

    Marinade

    Peler et hacher l'ail.

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Verser l'ail et le jus de citron dans un grand sac de congélation.

    Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin,

    ½ cuillère à soupe de sucre

    ½ cuillère à café de sel

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à café de pâte pimentée

    1 cuillère à soupe de sauce soja

    les cubes de poulet.

     

    Fermer le sac hermétiquement et secouer.

    Laisser mariner 1 heure minimum.

    Égoutter les dés de poulet et les faire revenir dans une poêle.

     

    Sauce

    2 cuillères à soupe de mayonnaise

    ½ cuillère à soupe de sauce hoisin

    1 cuillère à café de pâte pimentée

    1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

     

    Dresser la salade dans des bols individuels.

    Mettre 1 couche de salade,

    1 couche de dés de viande,

    1 couche de légumes,

    1 couche de sauce.

    Recommencer 1 fois et terminer par un peu de sauce.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Sauce : Poulet au Riesling et Safran

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 45 minutes

     

    4 cuisses de poulet fermier

    4 échalotes grises

    2 gousses d'ail

    25 gr de beurre

    1 litre de riesling

    250 gr de crème épaisse

    2 dosettes de safran en poudre

    1 cuillère à café de fleur de thym

    1 cuillère à soupe de farine

    sel et poivre

     

    Peler et émincer les échalotes et l'ail.

     

    Faire fondre 1 portion de beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les cuisses sur toutes les faces.

    Retirer les cuisses.

    Faire revenir les échalotes et l'ail.

    Saupoudrer de farine et ajouter le vin.

    Mélanger au fouet.

    Incorporer la crème et le thym.

    Ajouter les cuisses.

    Assaisonner et couvrir.

    Laisser glouglouter à couvert pendant 45 minutes.

    10 minutes avant la fin ajouter le safran.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le plat avec des pommes de terre vapeur.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

     


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