• Poulet et gambas à l'espagnole*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparations :
    Cuisson :


    escalope de poulet3 escalopes de poulet
    8 gambas

    gambas
    1 poivron
    2 tomates
    100 g d'oignons
     
     
     
    4 cuillères à café d'épices espagnoles (mélange d'ail, de poivron rouge, de paprika, d'oignon, de curcuma, de sarriette...)
    1 dosette de safran
    1 bouillon de volaille déshydraté
    1 verre 1/2 de riz
    4 verres d'eau tiède
    140 g de petits pois égouttés en boite
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive


    Décortiquer les gambas.
    Couper les escalopes de poulet en morceaux.
    Faire revenir le poulet et les gambas
    dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
     
    Ôter les gambas dès qu'elles rosissent.
    Faire dorer le poulet puis le réserver.
     
    Ajouter une cuillère d'huile d'olive
    puis faire revenir les oignons émincés.
     
    Ajouter les poivrons en lanières
    puis les tomates coupées en morceaux,
    laisser revenir quelques minutes.
     
    Incorporer le riz et les épices espagnoles,
    mélanger, 
    ajouter 2 verres d'eau tiède et le safran.
     
    Ajouter le bouillon émietté,
    mélanger et couvrir.
     
    Quand le riz a absorbé
    presque toute l'eau,
    ajouter les 2 verres d'eau restants,
    le poulet et les gambas.
    Couvrir.

    Égoutter et rincer les petits pois.
     
    Les incorporer en fin de cuisson,
    pour les réchauffer.
     
    Servir chaud.


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