Poulet : Quiche au Poulet (Diabète)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 35 minutes

Repos : 1 heure

 

300 gr de blancs de poulet

400 gr d'endives

2 œufs

2 blancs d’œufs

120 gr de farine

60 gr de margarine

250 ml de lait écrémé

60 gr de fromage râpé

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

 

Couper la margarine en petits dés.

Couper les blancs de poulet en petits cubes.

Râper le fromage.

Ciseler le cerfeuil avec une paire de ciseaux.

 

Casser les œufs dans un bol ajouter les blancs.

Ajouter le lait, le fromage, le cerfeuil et assaisonner.

 

Verser la farine dans un saladier.

Ajouter les morceaux de margarine.

Mélanger manuellement et ajouter l'eau.

Pétrir et façonner une boule.

Laisser reposer pendant 1 heure au frais.

Façonner la pâte pour obtenir un disque.

 

Verser l'huile dans une poêle.

Faire dorer la viande dans la poêle.

Ajouter les endives et ajouter le cube écrasé.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la préparation sur la pâte.

Saupoudrer de fromage.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

 

Servir la quiche avec une salade verte.

 

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