• Poulet : Salade de Poulet aux Légumes et Jeunes Pousses

    Poulet : Salade de Poulet aux Légumes et Jeunes PoussesPoulet : Salade de Poulet Mariné aux Légumes et Jeunes Pousses

     
     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 + 15 minutes

    Marinade : 12 + 12 heures minimum

     

    Salade :

    4 blancs de poulet

    200 gr de jeunes pousses

    8 feuilles de coriandre fraîche

    1 oignon tendre

     

    Marinade pour la viande :

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe de sauce Hoisin

    1 cuillère à café de sucre en poudre

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à café de harissa

    1 cuillère à soupe de sauce soja

    1/2 cuillère à café de sel

     

    La veille :

    Viande Marinée :

    Couper les blancs de poulet en cubes.

    Les mettre dans un saladier.

    Peler et hacher la gousse d'ail.

    Ajouter la sauce Hoisin, le sucre, le jus de citron.

    Ajouter la harissa, la sauce soja et le sel.

    Mettre le tout dans le saladier.

    Laisser mariner minimum 12 heure au frais.

     

    Légumes Mariné :

    2 carottes

    1 petit concombre

    2 échalotes

    2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

    50 gr de sucre semoule

    1.5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    1 cuillère à soupe sauce aigre-douce

    1 cuillère à soupe de sambal oelek

    200 ml d'eau

    1/2 cuillère à café de sel

     

    Peler et couper les carottes en julienne.

    Couper le concombre en petits dés.

    Peler et émincer les échalotes.

     

    Verser le vinaigre dans une casserole.

    Ajouter le sel, la sauce aigre-douce, le sambal, le nuoc mâm et le sucre.

     

    Verser la préparation sur les légumes.

    Laisser mariner au frais 12 heures.

     

    Le Lendemain :

    Sauce :

    2 cuillères à soupe de mayonnaise nature

    2 cuillères à soupe de sauce Hoisin

    1 cuillère à café de harissa

    1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

     

    Mettre tous les ingrédients dans un bol.

    Mélanger avec une fourchette.

     

    Laver et essorer la salade.

    Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

    Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Servir la salade avec la viande et les légumes à part.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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