Poulet : Soupe au Poulet et aux Pois Chiche (Maroc)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 + 20 + 10 minutes

 

4 blancs de poulet

2 boîtes de 300 gr de pois chiche

2 boîtes de 400 gr de tomates concassées

1 gros oignon jaune

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de gingembre râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de citron confit haché

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 bâton de cannelle

40 gr de farine

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

 

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler et râper le gingembre.

Hacher le citron confit.

Hacher la coriandre.

Égoutter les pois chiche.

 

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

 

Verser l'huile dans une marmite.

Faire dorer les blancs entiers pendant 10 minutes.

Couper les blancs en lanières.

Les sortir et les réserver.

 

Ajouter le mélange oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le gingembre et les épices et assaisonner.

Ajouter la farine en mélangeant et le bouillon chaud.

Porter à ébullition et laisser glouglouter 20 minutes.

Ajouter les pois chiche, les tomates et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le poulet, la coriandre et le citron confit.

Retirer le bâton de cannelle.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la soupe dans des bols individuels.

 

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