• Purée de panais

    400 g de panais
    2 grosses pommes de terre
    1cuillère à soupe de crème fraîche
    1 filet d’huile d’olive
    sel, poivre
     
    Éplucher le panais
    et les pommes de terre.
     
    Couper en dés et plonger
    dans une grande casserole d’eau salée.
     
    Mettre sur le feu
    et compter 25 minutes de cuisson.
     
    Égoutter les légumes
    et passer au moulin à légumes
    ou presse purée.
     
    Ajouter la crème
    et le filet d’huile d’olive.
    Saler et poivrer.
     
    Mélanger et rectifier
    l’assaisonnement si nécessaire.


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