• Quiche ardennaise*

    La fête des papilles
     
    Portions : pour 6 personnes.

    Pour la pâte :
    250 g de farine
    125 g de beurre
    1 pincée de sel
    1/2 verre d'eau.

    Pour la garniture :
    1 dl de crème fraîche
    1 dl de lait
    3 œufs
    100 g de gruyère râpé
    100 g de lard fumé
    sel, poivre.

    Pour travailler la pâte :
    1 petite tasse de farine.

    Pour la tourtière :
     15 g de beurre.

    Préparer la pâte :
    couper le beurre en morceaux
    mettre la farine dans une terrine
    faire un trou au milieu
     placer les morceaux de beurre et le sel.

    Mélanger avec le bout de doigts le beurre à la farine
    jusqu'à formation d'une sorte de grosse semoule 
    ajouter l'eau peu à peu
    (il en faut plus ou moins selon la qualité de la farine) 
    la pâte doit se détacher de la terrine.

    Faire chauffer le four à température élevée 
    couper le lard en petits dés 
    beurrer une tourtière.

    Fariner la table
    étaler la pâte et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.
     
    Garnir la tourtière avec la pâte
    et piquer le fond avec une fourchette 
    répartir les dés de lard fumé sur la pâte.

    Casser les œufs dans un saladier 
    les mélanger au fouet avec le lait
    puis avec la crème 
    ajouter le gruyère râpé 
    saler et poivrer 
    fouetter le tout et le verser
    délicatement dans la tourtière,
    sur les dés de lard.

    Mettre la quiche à cuire à four chaud
    pendant 20 minutes servir tiède.


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