• Quiche aux Poireaux et au Brie*

    La fête des papilles

    Portion : pour 4 personnes
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    1 pâte brisée,

    briepoivron rouge (3)

    500 g de poireaux,
    4 œufs,
    500 g de brie,
    15 cl de lait,
    25 cl de crème liquide,
    50 g de beurre,
    sel, poivre
     
    Laver les poireaux et les éponger.

    Les couper en tronçons réguliers
    de 1 cm.

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse,
    ajouter les poireaux et les laisser fondre à feu doux
    5 minutes en remuant.

    Verser 15 cl d'eau sur les poireaux,
    saler, poivrer, mélanger.

    Laisser mijoter 10 minutes,
    jusqu'à élimination du liquide.

    Préchauffer le four
    th. 6 (180°).

    Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

    Dans un saladier, mélanger le lait,
    les œufs et la crème.

    Saler et poivrer.

    Quand les poireaux sont fondus,
    les répartir sur le fond de la tarte.

    Couper le brie en lamelles,
    les disposer sur les poireaux
    puis verser le mélange à la crème.

    Enfourner la quiche
    25 minutes.

    Laisser dorer.

    Servir aussitôt.

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