Quinoa : Salade de Quinoa aux Légumes (Solo)

Portions : pour 1 personne

Préparation : 15 minutes

Cuisson :10 + 10 minutes

Salade :

50 gr de quinoa cru

50 gr de chou rouge

4 tomates cerises

½ avocat mûr

1 oignon blanc

1 œuf dur

30 gr de feta

1 cuillère à soupe de graines de courge

1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Sauce :

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'eau

2 tiges de ciboulette

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon.

Couper le chou en fines lanières.

Laver et couper en 2 les tomates.

Peler l'avocat et le couper en petits dés.

Couper le fromage en petits dés.

Écaler l’œuf et le couper en morceaux.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Torréfier à sec les amandes effilées et les graines de courge dans une poêle.

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi de cuisson.

Égoutter le quinoa et le mettre dans un saladier.

Ajouter le chou, les tomates, l’œuf, l'avocat, le fromage et l'oignon.

Ajouter la vinaigrette, assaisonner.

Saupoudrer d'amandes et de ciboulette.

Mélanger le tout

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade dans un bol individuel.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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