• Quinoa : Salade de Quinoa (sans gluten) (diabète)

    Quinoa : Salade de Quinoa (sans gluten) (diabète)

     

    Portions : Pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes 

    Cuisson : 10 minutes

     

    Sauce :

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    1 pointe de piment d’Espelette

    sel et poivre

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Verser l'huile dans un saladier.

    Ajouter le citron, le piment.

    Assaisonner et mélanger à la fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

     

    Garniture :

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

    1 brugnon jaune

    10 tomates cerise jaune et rouge

    10 olives noires sans noyau

    1 petite courgette non traitée 

    100 gr de cubes de feta

    1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques

    (basilic, estragon du Mexique, hysope)

    Feuilles et fleurs comestibles

    (fleurs de roquette, feuilles de capucine, fleurs de bourrache, fleurs d’oxalis)

     

    Peler et couper le brugnon en petits dés.

    Couper la courgette en petits dés.

    Couper les olives en rondelles.

     

    Mettre tous les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour les enrober de sauce.

     

    Cuisson du Quinoa :

    1 verre de quinoa à ras (200ml et 160 gr)

    2 verres à ras d'eau froide (400 ml)

    1/2 cuillère à café de gros sel

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

     

    Préparation : 3 minutes

    Cuisson : 12 minutes

    Repos : 10 minutes

     

    Rincer abondamment le quinoa à l'eau claire.

    Égoutter.

    Verser le quinoa et l'eau froide dans une casserole.

    Porter à ébullition.

    Couvrir et faire bouillir 10 minutes.

    Ajouter le gros sel.

    Laisser cuire 2 minutes à découvert.

    Sortir de feu.

    Les grains doivent être translucides.

    Le germe doit faire une spirale visible. 

    Laisser gonfler 10 minutes.

    Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

    Ajouter le quinoa aux autres ingrédients.

    Mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir la salade dans des bols individuels.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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