• *Raisin : Quiche au raisin*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes.
    Préparation ; 20 minutes,
    Cuisson : 45 minutes.

    Pour la pâte :
    250 g de farine
    125 g de beurre
    100 g de sucre
    1 œuf.

    Pour la garniture :
    1 kg de raisins blancs
    3 œufs
    100 g de sucre
    3 cuillères à soupe de crème fraîche
    60 g de poudre d'amandes
    1 cuillère à soupe de fécule
    1 petit verre de cognac
    50 g de beurre.

    Prévoir un moule à tarte
    à bords de 4 cm de hauteur.

    Préparer la pâte :
    Tamiser la farine
    la disposer en fontaine
    couper le beurre en petits morceaux
    le mettre au centre de la fontaine
    ainsi que le sucre et l’œuf
    travailler rapidement le tout
    afin d'obtenir une pâte lisse.

    Faire chauffer le four à température moyenne
    beurrer le moule
    aplatir la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie
    et en garnir le moule.

    Préparer la garniture :
    Laver le raisin
    bien l'égoutter
    l'égrener
    disposer les grains de raisin
    dans le fond de la quiche
    mélanger la fécule avec le cognac.

    Casser les œufs dans une terrine
    ajouter le sucre, la poudre d'amandes,
    la crème, ainsi que la fécule délayée avec le cognac
    bien battre cette préparation,
    puis la verser sur les grains de raisin.

    Couper le reste du beurre en petits morceaux
    les disposer à la surface de la quiche
    et mettre à cuire à four moyen
    servir tiède.

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