• *Ravioles : Ravioles de thon safranées*

    La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 10 minutes
     
    Pâte à ravioles
    250 g de farine
    20 cl huile d'olive
    1 cuillère à soupe de curry en poudre
    2 verres d'eau
    Sel.
     
    Farce
    1 boîte 190 gr thon au naturel
    125 gr de St Môret
    1 cuillère à café de piment d'Espelette
    1 cuillère à soupe de persil ciselé
    Poivre.
     
    Bouillon safrané
    50 cl de bouillon de légumes
    1 dose de safran.
     
    Préparation
     
    Pâte à ravioles
    Mélanger la farine, l'huile d'olive, le curry, l'eau, le sel.
    Faire une boule et laisser reposer.
     
    Farce des ravioles
    Dans un saladier : écraser le thon à la fourchette
    en le mouillant avec le jus.
    Poivrer.
     
    Ajouter le piment d'Espelette, le persil ciselé et le fromage.
    Mélanger.
     
    Étaler la pâte à ravioles sur une épaisseur de 3 mm.
     
    Découper des ronds de 8 cm avec un emporte-pièce.
     
    Mettre une cuillère à café de farce au centre
    et recouvrir d'un deuxième rond.
    Souder les bords.
     
    Bouillon pour ravioles
     
    Dans 2 litres d'eau,dissoudre 3 cubes
    de bouillon de légumes, saler et poivrer.
     
    Plonger les ravioles dans le bouillon de légumes chaud.
     
    Dès qu'elles remontent à la surface, les sortir et les égoutter.
     
    Bouillon safrané
    Prélever 4 louches de bouillon de cuisson.
    Ajouter le safran, le sel et le poivre.
    Porter à ébullition.
    Faire réduire légèrement.
     
    Le plat
    Verser le bouillon safrané sur les ravioles.
     
    Décorer avec des brins de persil et du piment d'Espelette.
     
    Servir  chaud.


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