Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes + 20 minutes
2 coings
2 biscuits à la cuillère
10 cl de crème épaisse
1 œuf
1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
1/4 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
1 pointe de poivre noir.
Laver les coings et les sécher.
Les passer à la vapeur 5 minutes.
Les couper en deux.
Avec une petite cuillère récupérer la pulpe.
Attention à ne pas casser la peau qui va servir de récipient.
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes + 20 minutes
2 coings
2 biscuits à la cuillère
10 cl de crème épaisse
1 œuf
1/4 cuillère à café de clou de girofle en poudre
1/4 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
1 pointe de poivre noir.
Laver les coings et les sécher.
Les passer à la vapeur 5 minutes.
Les couper en deux.
Avec une petite cuillère récupérer la pulpe.
Attention à ne pas casser la peau qui va servir de récipient.
8 kiwis,
1 grenade,
20 cl de crème liquide,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
10 cl de sirop de sucre de canne,
1 jus de citron vert,
2 gouttes d'essence d'amandes amères.
8 kiwis,
1 grenade,
20 cl de crème liquide,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
10 cl de sirop de sucre de canne,
1 jus de citron vert,
2 gouttes d'essence d'amandes amères.
1 litre de lait
1 gousse de vanille
140 g de sucre 150 g de semoule de blé fine
70 g de raisins secs
1 petit verre de rhum
2 œufs
3 sachets de caramel liquide
1 boîte 4/4 de poires au sirop.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le sucre.
Verser la semoule en pluie et laisser cuire 15 minutes en remuant.
1 litre de lait
1 gousse de vanille
140 g de sucre 150 g de semoule de blé fine
70 g de raisins secs
1 petit verre de rhum
2 œufs
3 sachets de caramel liquide
1 boîte 4/4 de poires au sirop.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le sucre.
Verser la semoule en pluie et laisser cuire 15 minutes en remuant.
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
16 crevettes roses décortiquées
2 œufs
1 assiette creuse de farine
1 assiette creuse de chapelure maison
2 cuillères à café de réglisse en poudre
Huile de friture
Sel poivre
Mixer le pain dur pour faire la chapelure.
Mettre la chapelure dans une assiette creuse.
Ajouter le sel, le poivre et la réglisse.
Mélanger le tout.
Casser les œufs dans une assiette creuse et les battre.
Dans une autre assiette creuse verser la farine.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse.
Placer les assiettes sur le plan de travail
dans l'ordre suivant :
Œuf / Farine / Chapelure
Tremper chaque crevette dans l'ordre des assiettes
6 encornets préparés par le poissonnier
1 gros oignon
1 bouquet de persil
4 œufs
150 g de parmesan râpé
150 g de chapelure fine
70 g de lardons fumés
800 g de pulpe de tomates
Huile d'olive
Origan
Farine
Sel Poivre
Peler et émincer l'oignon.
Dans une cocotte en terre
mettre un peu d'huile d'olive,
ajouter les lardons.
Faire revenir à feu moyen,
ajouter la pulpe de tomates, un verre d'eau, saler,
couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes.
Remuer de temps en temps
ajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
Couper les tentacules et les nageoires latérales
des encornets en petits morceaux,
réserver.
Hacher le persil, le 1/2 oignon
et ajouter au persil.
Ajouter 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
les œufs, le parmesan,
les morceaux de tentacules et nageoires d'encornets,
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
8 tubes d'encornets
2 gousses d'ail pour la sauce
4 gousses d'ail pour la farce
2 oignons pour la sauce
3 oignons pour la farce
2 œufs
1 kg de chair à saucisse
2 cuillères de persil haché pour la farce
1 boite de sauce tomate
2 verres de vin blanc
4 cuillères d'aïoli
sel poivre