• Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
     
    250 gr de tomates concassées en boîte
     1 poivron rouge
     1 concombre
     1 oignon
     1 gousse d'ail
     1 tranche fine de pain de campagne
    Feuilles de mentheGaspacho
     Huile d'olive
     Vinaigre de Xérès
     Sel, poivre
     
    Peler l'oignon et l'ail.
    Épépiner le poivron.
    Peler le concombre.
     
    Couper tous les légumes en tronçons.
    Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat
     
    Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté,
    la moitié des feuilles de menthe,
    assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.
     
    Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
     
    Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.
     
    Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15  minutes
    Repos : 2 heures

    100 g de tomate bien mûre
    100 g de fraises
    fraise100 g de framboises
    5 g de sucre glace
    20 g de poivron rouge
    20 g
    Huile d'olive à l'infusion de basilic

      20 cl de crème liquide
    1 cuillère à café de 4 épices

    Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,
    faire bouillir de l’eau dans une casserole,
    plonger les tomates incisées tomate ceriseen croix sur la peau.
    Laisser 15 secondes
    puis les plonger dans de l’eau
    avec des glaçons.

    Pour enlever la peau du poivron rouge,
    passer le au dessus d’une flamme,
    lorsque la peau cloque,
    le placer dans un sac plastique.
    Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

    Couper en morceaux les fruits et légumes,
    les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

    Assaisonner avec les 4 épices.
    Passer au chinois
    et laisser reposer 2 heures au frais.

    Dans un bol déposer au milieu
    le mélange de fruits et légumes,
    ajouter au centre la purée d’olive noire
    et une pincée de sel.
     
    Mettre une feuille de basilic finement coupée.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15  minutes
    Repos : 2 heures

    100 g de tomate bien mûre
    100 g de fraises
    fraise100 g de framboises
    5 g de sucre glace
    20 g de poivron rouge
    20 g
    Huile d'olive à l'infusion de basilic

      20 cl de crème liquide
    1 cuillère à café de 4 épices

    Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,
    faire bouillir de l’eau dans une casserole,
    plonger les tomates incisées tomate ceriseen croix sur la peau.
    Laisser 15 secondes
    puis les plonger dans de l’eau
    avec des glaçons.

    Pour enlever la peau du poivron rouge,
    passer le au dessus d’une flamme,
    lorsque la peau cloque,
    le placer dans un sac plastique.
    Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

    Couper en morceaux les fruits et légumes,
    les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

    Assaisonner avec les 4 épices.
    Passer au chinois
    et laisser reposer 2 heures au frais.

    Dans un bol déposer au milieu
    le mélange de fruits et légumes,
    ajouter au centre la purée d’olive noire
    et une pincée de sel.
     
    Mettre une feuille de basilic finement coupée.

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  • Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 2 heures

    4 concombres
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    1 gousse d'ail
    1 oignon nouveau
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    50  g de thon en miette
    1 citron
    1 zeste d'1/2 citron
    40 cl de crème entière
    4 goutte de tabasco
    Sel poivre

    Peler les concombres et les couper en morceaux.
     
    Épépiner et couper
    le poivron vert en morceaux.
     
    Peler et émincer l'ail et l'oignon.

    Dans un saladier
    mettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.
     
    Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
     
    Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.

    Laver, épépiner et couper
    le poivron rouge en petits dés.

    Arroser les miettes de thon de jus de citron
    et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
     
    Saupoudrer de zeste de citron émincé.

    Sortir le saladier et mixer les légumes.
     
    Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.

    Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.

    Verser la préparation dans des verres.
     
    Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,
    saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.

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  • Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
     
    1 pomme granny
    1/4 de chou rouge
    25 cl de jus de pomme
    10 cl de crème fleurette
    1/4 cuillère à café de cannelle
    sel, poivre
     
    Laver et émincer le chou rouge en lanières puis en dés.

    Couper la pomme granny en lamelles puis en dés,
    réserver 1/4 de côté pour la déco.

    Dans le bol du mixer
    verser les dés de chou rouge ajouter le jus de pomme.
     
    Ajouter les dés de pomme et le jus de pomme

    Passer au chinois, saler et poivrer.

    Monter la crème pour obtenir une texture mousseuse
    ajouter la cannelle et mélanger délicatement.

    Couper les pommes restantes en petits dés.

    Verser le gaspacho dans les verrines
    ajouter un nuage de crème.
     
    Saupoudrer de dés de pommes.
     
    Ajouter un peu de sel et de poivre.
     
    Servir aussitôt.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    500 g de chou rouge frais
    3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    1 cuillère à café bombée de bicarbonate
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
    1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
    1/2 cuillère à café de cumin
    10 cl de crème liquide
    sel, poivre

    Couper le chou en lanières.
    Les faire blanchir dans l'eau bouillante
    additionnée du bicarbonate.

    Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée
    ajouter le bouillon de légumes,
    ajouter les lanières de chou rouge.
    Laisser cuire 40 minutes.

    Mixer le chou,
    ajouter le sucre, le vinaigre,
    la crème liquide et la noix de muscade.
    Saler et poivrer.

    Décorer de graines de cumin.

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  • 2 concombresunnamed
    1 yaourt nature crémeux
    50 g de pignons
    4 glaçons
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).
     
    Garder 2 cm de concombre coupé en dés
    pour la garniture ainsi que 4 pignons.

    Mettre dans le blender le concombre, les pignons,
    le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.

    Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.

    Ajouter un filet d'huile d'olive.
     
    Servir bien frais.

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  • 2 concombresunnamed
    1 yaourt nature crémeux
    50 g de pignons
    4 glaçons
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).
     
    Garder 2 cm de concombre coupé en dés
    pour la garniture ainsi que 4 pignons.

    Mettre dans le blender le concombre, les pignons,
    le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.

    Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.

    Ajouter un filet d'huile d'olive.
     
    Servir bien frais.

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  • 1 concombreunnamed
    1 yaourt nature
    1 pêche
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de sucre en poudre

    Couper 6 rondelles de concombres
    de 4 mm d´épaisseur et réserver.

    Éplucher le reste du concombre et la pêche.

    Couper en morceaux
    et mettre avec les autres ingrédients dans le mixeur.

    Versez dans des verrines.

    Laisser au frais 1 heure.

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  • 1 concombreunnamed
    1 yaourt nature
    1 pêche
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de sucre en poudre

    Couper 6 rondelles de concombres
    de 4 mm d´épaisseur et réserver.

    Éplucher le reste du concombre et la pêche.

    Couper en morceaux
    et mettre avec les autres ingrédients dans le mixeur.

    Versez dans des verrines.

    Laisser au frais 1 heure.

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  • 1/2 pastèqueunnamed
    20 cl de sucre de canne
    Quelques feuilles de menthe fraîche.

    Couper la pastèque enlever l'écorce.
    Épépiner la pastèque la couper en morceaux.

    Mixer avec le sirop et les feuilles de menthe.

    Mettre dans une carafe et réserver au frais.

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  • 1/2 pastèqueunnamed
    20 cl de sucre de canne
    Quelques feuilles de menthe fraîche

    Couper la pastèque enlever l'écorce.
    Épépiner la pastèque la couper en morceaux.

    Mixer avec le sirop et les feuilles de menthe.

    Mettre dans une carafe et réserver au frais.

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  • 4 tomates bien mûresunnamed
    1 oignon rouge
    1 poivron vert
    1 concombre
    1 gousse d'ail
    Tabasco
    Sel
    Poivre
    Basilic.
     
    Peler l'oignon et l'ail.
    Épépiner le poivron.
    Peler le concombre.
     
    Couper tous les légumes en tronçons.
    Réserver 1 morceau de chaque légume
    pour décorer le plat
     
    Dans un mixeur mettre
    les tomates,
    le pain émietté,
    la moitié des feuilles de basilic,
    assaisonner avec l'huile et le vinaigre,
    saler, poivrer.
     
    Réserver au minimum
    1/2 heure au réfrigérateur.
     
    Servir, décorer avec les légumes émincés
    et le basilic ciselée.
     
    Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.

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  • La fête des papilles

    750 g de racine de manioc
    3 œufs
    60 g de sucre
    2 sachets de sucre vanillé
    50 g de beurre
    1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
    375 ml de lait de soja
    1 cuillère à café de levure
    3 cuillères à soupe de rhum.

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver la racine de manioc.
    Avec un économe peler la racine
    pour éliminer la partie filandreuse.
     
    Râper et laver la pulpe du manioc,
    la sécher et recommencer une deuxième fois.
     
    Dans un saladier mettre les ingrédients.
    Mélanger.
    Beurrer le plat à four.
     
    Verser la préparation
    et enfourner 40 minutes à 180°C.


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  • La fête des papilles
    3 grosses bananes mûres
     50 g de noix
    banane18 cl d'huile de tournesol
    100 g de raisins secs
    75 g de flocons d'avoine
    150 g de farine complète
    2 cuillères à café de levure chimique
    60 g de sucre.
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Beurrer un moule rond le tapisser de papier sulfurisé.
    Beurrer le papier.
     
    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
    Battre 2 minutes.
     
    Verser la pâte dans le moule. oeuf
    Faire cuire au four 1 heure.
     
    Laisser refroidir dans le moule
    10 minutes avant de démouler
    sur une grille.
     
    Laisser refroidir

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  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    175 g de dattes dénoyautées
    300 ml d’eau
    1 cuillères à café de bicarbonate de soude
      60 g de beurre
      250 g de sucre brun
      2 œufs
      175 g de farine
      1 sachet de levure
      1 cuillère à café de vanille
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
      2 poires
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
     
    Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
    dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
     
    Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette 
    jusqu’à obtenir une purée homogène.
     
    Ajouter le beurre coupé en morceaux
    et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
    Mélanger.
     
    Ajouter le sucre et les oeufs battus.
    Mélanger à nouveau.
    Ajouter la farine, le gingembre et la vanille et mélanger.
     
    La pâte doit être homogène.
    Laver et couper les poires en deux.
    Evider le milieu et couper en quartiers.
     
    Disposer les poires au fond du moule.

    Verser la pâte les poires doivent être
    complètement recouvertes.
     
    Enfourner 40 minutes.
     
    Le gâteau est cuit lorsque la pointe
    du couteau est sèche.
     
     Laisser refroidir avant de démouler
    en retournant le gâteau sur le plat de service.
     
    Servir avec une Sauce caramel chaude.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    175 g de dattes dénoyautées
    300 ml d’eau
    1 cuillères à café de bicarbonate de soude
      60 g de beurre
      250 g de sucre brun
      2 œufs
      175 g de farine
      1 sachet de levure
      1 cuillère à café de vanille
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
      2 poires
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
     
    Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
    dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
     
    Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette 
    jusqu’à obtenir une purée homogène.
     
    Ajouter le beurre coupé en morceaux
    et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
    Mélanger.
     
    Ajouter le sucre et les oeufs battus.
    Mélanger à nouveau.
    Ajouter la farine, le gingembre et la vanille
    et mélanger.
     
    La pâte doit être homogène.
    Laver et couper les poires en deux.
    Evider le milieu et couper en quartiers
    Disposer les poires de
    au fond du moule

    Verser la pâte les poires doivent être
    complètement recouvertes
    Enfourner 40 minutes.
     
    Le gâteau est cuit lorsque la pointe
    du couteau ressort sèche.
     
     Laisser refroidir avant de démouler
    en retournant le gâteau sur le plat de service.
    Servir avec une
    Sauce caramel chaude


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    175 g de dattes dénoyautées
    300 ml d’eau
    1 cuillères à café de bicarbonate de soude
      60 g de beurre
      250 g de sucre brun
      2 œufs
      175 g de farine
      1 sachet de levure
      1 cuillère à café de vanille
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
      2 poires
     
    Préchauffer le four à 180°C.
     
    Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
     
    Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
    dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
     
    Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette 
    jusqu’à obtenir une purée homogène.
     
    Ajouter le beurre coupé en morceaux
    et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
    Mélanger.
     
    Ajouter le sucre et les oeufs battus.
    Mélanger à nouveau.
    Ajouter la farine, le gingembre et la vanille et mélanger.
     
    La pâte doit être homogène.
    Laver et couper les poires en deux.
    Evider le milieu et couper en quartiers.
     
    Disposer les poires au fond du moule.

    Verser la pâte les poires doivent être
    complètement recouvertes.
     
    Enfourner 40 minutes.
     
    Le gâteau est cuit lorsque la pointe
    du couteau est sèche.
     
     Laisser refroidir avant de démouler
    en retournant le gâteau sur le plat de service.
     
    Servir avec une Sauce caramel chaude.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    175 g de dattes dénoyautées
    300 ml d’eau
    1 cuillères à café de bicarbonate de soude
      60 g de beurre
      250 g de sucre brun
      2 œufs
      175 g de farine
      1 sachet de levure
      1 cuillère à café de vanille
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
      2 poires
     
    Préchauffer le four à 180°
     
    Beurrer et fariner un moule à manqué (25 cm).
     
    Mettre les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude
    dans une grande casserole et laisser bouillir 5 minutes.
     
    Eteindre le feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette 
    jusqu’à obtenir une purée homogène.
     
    Ajouter le beurre coupé en morceaux
    et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
    Mélanger.
     
    Ajouter le sucre et les oeufs battus.
    Mélanger à nouveau.
    Ajouter la farine, le gingembre et la vanille
    et mélanger.
     
    La pâte doit être homogène.
    Laver et couper les poires en deux.
    Evider le milieu et couper en quartiers
    Disposer les poires de
    au fond du moule

    Verser la pâte les poires doivent être
    complètement recouvertes
    Enfourner 40 minutes.
     
    Le gâteau est cuit lorsque la pointe
    du couteau ressort sèche.
     
     Laisser refroidir avant de démouler
    en retournant le gâteau sur le plat de service.
    Servir avec une
    Sauce caramel chaude


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 4 personnes.

    200 g de riz
    eau bouillante salée

    1 l de lait
    2 paquets de sucre vanillé
    75 g d'écorce confite d'orange.

    Crème :
    1/2 l de lait
    1/2 gousse de vanille
    2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
    75 g de sucre semoule
    40 g de farine
    50 g de cacao en poudre.

    Glaçage :
    100 g de chocolat à cuire
    15 g de beurre
    25 g d'écorces confites d'orange.

    Faire cuire le riz 10 minutes 
    dans l'eau bouillante salée,
    puis l'égoutter et le couvrir de 1 l de lait
    additionné de sucre vanillé.

    Cuire jusqu'à ce que le riz  évaporation du lait et
    ajouter 75 g d'écorces d'orange coupées en petits dés.
    Laisser refroidir.

    Préparer la crème :
    faire bouillir lait et vanille,
    battre les œufs en mousse avec le sucre,
     ajouter la farine tamisée avec le cacao
    puis le lait versé petit à petit,
    en mélangeant bien.

    Remettre le tout à feu doux
    faire épaissir sans cesser de mélanger
    jusqu'au premier bouillon.

    Enlever la casserole du feu
      continuer à mélanger pendant 2 minutes.
    Saupoudrer la surface d'un peu de sucre glace
    (pour empêcher la formation de peaux).
    Laisser refroidir.

    Tapisser d'une couche de riz
    le fond d'un moule à charlotte beurré
    puis d'une mince couche de crème
    et ainsi de suite en alternant riz et crème
    et en terminant par du riz.
    Mettre plusieurs heures dans le réfrigérateur.

    Démouler, glacer la surface avec le chocolat fondu
    avec le beurre,
    décorer d'écorces confites d'orange
    et remettre au frais jusqu'au moment de servir.


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  •  

    La fête des papilles
    La crème :
    4 jaunes d'oeufs
    500 ml de lait
    100 g de maïzena
    50 g de beurre
    100 g de sucre
    index1/2 cuillère à café de cannelle
    1 gousse de vanille.

    Le biscuit :

    5 œufs
    70 g de maïzena
    125 g de sucre
    1 cuillère à café de zeste de citron râpé.
     
    Pour la crème :
     
    Dans une casserole faire bouillir le lait
    avec la gousse de vanille fendue en 2 et la cannelle.
     
    Dans une casserole
    fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
     
    Ajouter la maïzena et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit souple.
     
    Enlever la gousse de vanille
    et verser le lait bouillant sur la préparation
    aux œufs sans cesser de remuer.
     
    Laisser épaissir la préparation à feu doux.
     
    Incorporer une fois la crème pris le beurre en fouettant.
    Réserver.
     
    Filmer pour éviter de faire une croûte.
     
    Pour le biscuit :
     
    Préchauffer le four à 180°C (350°F).
     
    Dans un saladier battre les blancs en neige fermes.
     
    Mélanger les jaunes avec le sucre
    et la maïzena et le zeste de citron.
     
    Ajouter progressivement les blancs d’œufs
    au mélange précédent.
     
    Verser et étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie
    couverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
     
    Étaler la pâte sur la moitie de la longueur
    et la largeur de la plaque pour avoir un biscuit un peu épais.

    Enfourner 10 minutes pour que le biscuit dore légèrement.
     
    Humidifier un torchon l’étaler sur la table.
    Renverser le biscuit sur le torchon et le rouler.
    Attendre 5 minutes avant de dérouler.
     
    Etaler la crème sur le biscuit le rouler à nouveau.
    Laisser reposer minimum 2 heures avant de servir.
    Saupoudrer de sucre glace pour décorer.

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  • Portions pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes (petits moules)
             40 minutes (grand moule)

    2 œufs
    100 g de maïzena
    100 g de farine
    100 g de sucre
    100 g de beurre
    1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré
    500 g de crème de marrons
    1 bocal de 420 g de châtaignes sous vide 
    2 sachets de levure chimique
    Sel

    Préchauffer le four à 180°C.

     
    Mettre tous les ingrédients
    sauf les châtaignes dans le bol du mixer.

    Mélanger 4 minutes.

     
    Verser un fond de préparation
    dans les petits moules à muffins.
     
    Mettre une châtaigne et couvrir de préparation.
     
    Faire la même chose pour le moule à cake.

    Enfourner le tout à partir de 20 minutes de cuisson
    commencer à surveiller la cuisson.

    Les gâteaux sont cuits
    quand la pointe du couteau ressort sèche.

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  • Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    La mesure : un pot de yaourt vide.

    3 œufs
    3 pots de farine pour brioche
    2 pots de sucre semoule
    2 pots de crème fraîche épaisse
    1 sachet de levure chimique
    DSCI09261 cuillère à soupe de 4 épices
    1/2 pot d'huile d'arachide

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
    Mélanger au fouet.
    Verser la préparation dans le bol cuiseur.

    Programmer le multi-cuiseur :
    "FOUR", "40 minutes", "180°C".

    En fin de programme vérifier la cuisson
    en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau.
     
    Si elle est sèche c'est cuit,
    sinon laisser cuire par portion de 5 minutes.

    Servir froid avec une chantilly à la vanille.

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  • unnamed

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 40 minutes


    Garder un pot vide pour faire les doses.

     
    2 yaourts au citron
    2 pots de sucre semoule 
    3 œufs
    3 pots de farine
    DSCI09081 sachet de levure chimique

    1/2 pot d'huile d'arachide
    1 morceau de beurre.

     
    Dans le bol du mixer
    mettre tous les ingrédients.
    Mélanger 5 minutes à vitesse moyenne.
     
    Beurrer le bol du multicuiseur.
    Verser la préparation dans le bol beurré.

     
    Programmer le multicuiseur sur "FOUR",
    température "180°C",
    temps "40 minutes".
     
    A la fin du programme
    planter la lame d'un couteau dans le gâteau DSCI0909
    si elle ressort sèche
    le gâteau est cuit
    sinon prolonger la cuisson par degrés de 5 minutes.
     
    Démouler le gâteau
    le servir au goûter ou au petit déjeuner.

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  • La fête des papilles
    4 blancs d’œuf
    100 g de sucre blanc
    40 g de farine
    5 ml de jus de citron
    4 gouttes d'extrait d'amande amère
    1 pincée de sel
     
    Un moule à bord haut avec cheminée
     
    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans un bol
    mettre la farine et 50 g de sucre.
     
    Dans un saladier
    ajouter le sel aux blancs d’œuf
    et les monter en neige.
     
    Dès que les œufs sont fermes
    ajouter le jus de citron
    en continuant de fouetter.
     
    Ajouter les 50 g de sucre restants
    en trois fois en fouettant
    pour obtenir un mélange bien ferme et brillant.
     
    Quand le bec se forme
    les blancs en neige sont prêts.
     
    Incorpore très délicatement
    avec une spatule la farine aux œufs.
     
    Verser le mélange
    dans un moule non beurré.
     
    Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
     
    Le gâteau est cuit quand 
    la lame du couteau sort sèche.
     
    Laisser refroidir le gâteau
    dans son moule renversé pour éviter qu'il ne retombe.
     
    Démouler sur une assiette.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 1 pain de 600 g
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 50 minutes
     
    500 g de farine
    pain au beurre1 sachet de levure de boulanger
    125 g de beurre
    1/2 verre de lait
    2 œufs
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de sucre
    1/2 verre d'eau
     
    Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure de boulanger,
    le sel et le sucre.
     
    Dans un petit bol, battre un œuf en omelette.
     
    Dans une petite casserole, faire tiédir l'eau et le lait
    et faire fondre le beurre coupé en petits morceaux.
     
    Creuser un puits dans la farine et verser le mélange
    (eau lait beurre) et ajouter l’œuf battu.
     
    Mélanger avec une spatule
    pétrir la pâte durant 5 minutes à la main
    pour obtenir une boule homogène
    qui ne colle pas aux doigts
    (rajouter de la farine si nécessaire).
     
    Remettre la boule de pâte dans le saladier,
    couvrir avec un linge propre
    et laisser reposer durant une heure
    (jusqu'à ce que la pâte double de volume).
     
    Pétrir la pâte pour la faire retomber.
    Partager-la en trois morceaux égaux
    afin de former des boudins
    (d'environ 1,5 cm de diamètre)
    et faire une tresse.
     
    Poser cette tresse sur une tôle beurrée et farinée,
    dorer à l’œuf à l'aide d'un pinceau.
     
    Enfourner à four moyen (175° C environ) pendant 40 minutes.
     
    Attendre le complet refroidissement du pain avant de déguster.
     
    Si vous possédez un four électrique,
    placer un petit ramequin d'eau
    pour créer de la vapeur et donner du moelleux
    au pain lors de sa cuisson.

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  • La fête des papilles
    500 g de farine de blé
    500 g de miel liquide
    pain d'épice30 g de cassonade
    25 cl de lait
    1 sachet de levure
    1 cuillère à café de cannelle
    1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    1/2 cuillère à café d’anis
    2 pincées de quatre-épices
    1/2 cuillère à café de sel
     
     quelques ingrédients facultatifs :
    1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
    60 g d’écorces d’orange confite
    25 g d’amandes effilées
    quelques boules de sucre pour mettre dessus.
     
    Mettre la farine tamisée dans un saladier.
    Creuser une fontaine.
     
    Ajouter le sucre et la poudre d’anis et les épices.
     
    Dans la casserole, faire tiédir le lait.
    Mettre le miel à fondre.
     
    Délayer avec ce liquide le mélange contenu dans le saladier.
     
    Travailler la pâte 10 minutes à la cuillère en bois.
    Ajouter le  sachet de levure.
    Travailler 5 minutes la pâte pour que le mélange soit bien lisse.
     
    Beurrer le moule.
    Verser le mélange dans le moule.
     
    Placer le moule dans le four.
    Faire cuire pendant 3/4 d’heure à feu doux
    (th. 4-5 ou 165°C).
     
    Laisser refroidir le pain, démouler.
     
    Décorer le pain d'épice avec du Glaçage maison

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  • La fête des papilles
    Portions : pour 8 personnes

    75 g de tapioca
    1/4 l de lait
    50 g de sucre semoule
    50 g de beurre
    4 œufs
    1 citron.

    Faire bouillir le lait avec le sucre, verser le tapioca en pluie
    et cuire de 2 à 5 minutes en tournant sans arrêt.

    Hors du feu ajouter le beurre, les jaunes d’œufs
    et le zeste râpé du citron.

    Laisser tiédir et incorporer à la préparation
    les blancs d’œufs battus en neige.

    Beurrer de petits moules (ovales ou ronds),
    les remplir de pâte et les mettre au four,
    sur la lèchefrite ou sur un grand plat empli d'eau.

    Laisser cuire de 20 à 25 minutes
    à four moyen et démouler tiède.


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  • La fête des papilles

    Portions : pour 26 petits gâteaux

    600 g de pâte feuilletée
    500 g de sucre
    250 ml d’eau
    260 g de haricots blancs cuits
    Zeste d’un citron
    1 cuillère à café de cannelle
    4 œufs
    9 jaunes d’œufs
    Sucre glace.

    Dans une casserole
    faire un sirop avec le sucre et l’eau.
    Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

    Dans un blender,
    mettre les haricots et le sirop de sucre.

    Mixer le tout et laisser refroidir.

    Saupoudrer le plan de travail avec de la farine
    et étirer la pâte feuilletée.

    Rouler la pâte feuilletée sur elle-même
    pour faire un rouleau.
    Couper la en tranches de 2 cm d’épaisseur.

    Placer chaque tranche
    dans le moule graissé avec du beurre.

    Appuyer avec le pouce pour étirer la pâte
    vers le haut du moule.

    Dans le sirop froid,
    ajouter le zeste de citron, la cannelle,
    les jaunes d’œufs et les œufs entiers.

     Mixer le tout dans le blender.

    Remplir les moules avec la crème.

    Préchauffer le four à 170°C
    et cuire les moules 35 minutes.

    Piquer les gâteaux avec une lame de couteau
    si elle est sèche les gâteaux sont cuits.
    Sinon prolonger la cuisson par 5 minutes.

      Sortir les gâteaux du four,
    les démouler et les saupoudrer de sucre glace.


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  • La fête des papilles
    Portions : pour 18 gaufres
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 5 minutes


    250 g de farine fluide
    1/2 sachet de levure chimique
    20 gr de sucre
    2 sachets de sucre vanillé
    60 ml d'huile
    3 œufs
    350 ml de lait 1/2 écrémé
    20 ml eau de fleur d'oranger
    5 ml de rhum

    Préchauffer le gaufrier.

    Dans un grand saladier
    mélanger dans l'ordre la farine avec la levure,
    les sucres, l'huile, les œufs,
    le lait, l'eau de fleur d'oranger et le rhum.

    Verser la pâte au 3/4 des alvéoles
    du gaufrier bien chaud.

    Laisser cuire pour dorer les gaufres.

    Sortir les gaufres et les poser sur une grille.

    Saupoudrer de sucre glace.


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