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La fête des papillesPortions : pour 8 personnes.
250 g de flocons d'avoine
75 g de sucre
1/4 cuillères à café de cannelle en poudre
2 zestes d'oranges
100 g de raisins secs sans pépins
1 dl de jus d'orange
1 œuf.
Huile pour la friture
Sucre glace
confiture aux choix
Faire tremper les raisinsdans le jus d'orange.
Placer les flocons d'avoine dans une terrineverser progressivement en mélangeantau fur et à mesure,suffisamment d'eau pour obtenirune pâte épaisse et assez sèche.Incorporer le sucre, la cannelle,les zestes râpés,les raisins et l'œuf entier.
A l'aide de 2 cuillères à soupe,laisser tomber de petites boules de pâtedans l'huile chaude mais non fumante.Lorsqu'ils sont dorés des 2 côtés,retirer les beignets de la friture.Les égoutter sur un papier absorbantet les servir chauds avec du sucre glaceet de la confiture.
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La fête des papillesPréparation : 15 minutesCuisson : 25 minutes1 kg de bananes mûres1 jus de 1/2 citron1 kg de sucre1 pincée de cannelle1 gousse de vanillePeler les bananes,écraser les à la fourchette,Arroser la purée de jus de citronpour empêcher de noircir.Dans une casserole à confiturefaire cuire à feu douxla purée de bananesle sucre, la vanille et la cannellependant 25 minutes,Mélanger régulièrement avec une cuillère en boisjusqu'à ce que la marmelade devienne brune et épaississe.Laisser refroidirretirer la gousse de vanilleet remplir les pots. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
3 œufs,
50 g de sucre,
2 dl de lait,
essence de vanille,
3 bananes.
Battre les œufs, le sucre,le lait, la vanille.
Verser sur les bananes coupées en rondelles,faire cuire au four 10 minutes. votre commentaire
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*Banane : Ti-Nain de Morue et bananes marinées*
Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 25 minutes5 gros morceaux de morue salée épais8 ti-nains bananes dessert vertes3 feuilles de bois d'inde ou 3 clous de girofle5 gros oignons jaunes4 gousses d’ail4 piments doux1 citron2 cuillères à café de fleur de thym5 cuillères à soupe d'huile de tournesolSel et Poivre.La veilleFaire dessaler toute la nuit les 5 morceaux de moruedans un grand volume d’eau froide.Changer l'eau 2 fois.Vérifier si la morue est bien dessalée.Le lendemainRéserver 1 morceau de morue pour la cuisson des ti-nains.Peler et couper les gousses d'ail en 4.Peler et émincer les oignons jaunes.Ciseler les piments.Peler les bananes.Les mettre dans de l’eau citronnée.Dans une grande cocottemettre les 4 morceaux de morueAjouter 4 morceaux d'ail et 2 feuilles de bois d'inde.Couvrir d'eau et porter à ébullition.Sortir les morceaux de morue, les égoutter.Réserver dans un plat creux.Faire revenir les oignons dans une poêle avec l’huile.Ajouter le thym et les piments doux.
Faire revenir quelques minutesen remuant avec une spatule en bois.Poser les oignons chauds sur les morceaux de morue.Verser un peu d’huile dessus.Dans une casserole,
mettre les bananes, 1 feuille de bois d'inde,
le reste de l'ail et le morceau de morue.
Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen.
30 minutes en fonction de la taille
et la qualité des bananes.
Vérifier la cuisson des légumes.
Égoutter les.
Dresser les bananes dans un plat de service.
Ajouter les morceaux de morue.
Couvrir d'oignons marinés.
Servir avec une salade verte.
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
1 bar de 1,5 kg
2 citrons verts bio
4 bulbes de fenouil
Huile d'olive
Sel, poivre.
Demander au poissonnier de préparer le bar.
Préchauffer le four à 210°C.
Laver les 2 citrons.
Couper 1 citron en rondellespuis les rondelles en 2.
Presser l'autre citron et réserver.
Faire 4 entailles de chaque côté du bar.Insérer les demies-rondelles dans chaque entaille.
Couper en lamelles régulières les bulbes de fenouil,partager les lamelles en 2 parts.
Faire un lit de fenouil sur la feuille d'alusaler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poser le bar sur le lit de fenouil.
Mettre le restant du fenouil sur le bar, saler,poivrer et arroser d'huile d'olive.
Fermer hermétiquement la papilloteet enfourner 30 minutes.
Ouvrir la papillote et récupérer le jus de cuisson,le fenouil et les rondelles de citron vert.
Mixer le tout et ajouter de l'huile d'oliveet le jus de citron.Saler, poivrer.Passer la sauce au chinois.Napper le bar de sauce avant de servir.
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Portions : pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes4 mangues mûres4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé6 tranches de pain d’épices1 jus de 3 citrons vertsle zeste d'un citron vertCouper la chair des mangues en cubespuis arroser avec la moitié du jus de citronet ajouter le basilic(Garder quelques feuilles pour la déco).Toaster le pain d’épices puis le découperencore chaud en petits cubes.Déposer 2 cuillères à soupe de manguedans 1 emporte pièce,tasser avec le dos d'une cuillère,parsemer de pain d'épiceset arroser de jus de citron.Déposer 1 zeste et 1 feuille de basilicsur le dessus.Retirer l'emporte pièceet renouveler l'opération 6 fois.
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Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes40 g de Beaufort râpé100 g de veau haché2 chayottes ou christophines15 g de mie de pain1 échaloteshuile d'oliveorigan séchésauce tomate cuisinée1 œuf entierselPiment d'Espelette.Mettre à tremper la mie de pain dans du lait.Peler et émincer l'échalote.Couper les chayottes en deuxdans le sens de la longueur,enlever leurs noyaux,saler et laisser cuire 25 minutes à la vapeur.Laisser refroidir et creuser les chayottespour récupérer leur chair.Écraser en purée avec la fourchette.Réserver et faire sécher les peaux.Dans une poêlemettre un peu de beurrefaire blondir l'échalote émincée et le haché de veau,ajouter l’origan, la sauce tomate,le piment d’Espelette, l’œuf,la mie de pain trempée bien essorée, le sel.Incorporer la purée de chayottes en mélangeant.Prendre les peauxles essuyer soigneusement tapisserle fond avec une cuillère de chapelure.Farcir avec la préparation.Couvrir de Beaufort râpéet saupoudrer de chapelure.Poser les 1/2 chayottes farciesdans un plat allant au fouret enfourner 15 minutes à 200°C (Th 6/7)jusqu’à ce que le Beaufort soit bien doré.
Servir le plat chaud avec une salade.
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La fête des papillesMerci à Marie de Québec pour cette sauce sans gluten.
Portions : pour 1 litre
360 g de lait écrémé en poudre
150 g de fécule de maïs
Mettre dans une bouteille de 1.1/2 litrele lait en poudre et la fécule de maïs.La secouer énergiquementpour bien mélanger la préparation.
Réserver au frais.
Utiliser la préparation en diluantun peu de préparation dans un peu d'eau.
Dosage :5 cuillères à soupe de préparationpour 250 ml d'eau froide.
Cette préparation peut épaissir un potageou faire la sauce pour votre plat. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 5 minutesMarinade : 4 heures300 g de farine,
200 g de morue
3 oeufs
2 oignons
2 gousses d'aileau
1 piment
sel, poivre
vinaigre
persil
une pincée de bicarbonate de soude.
Dans un saladier faire dessaler la moruedans l'eau froide pendant 4 heures.
Égoutter.
Dans une casserole faire bouillir de l'eau.Plonger la morue dans l'eau bouillantependant 1/2 heure.
Mélanger la farine en ajoutant petit à petit2 verres d'eau.Laisser refroidir la morue.
La peler, enlever les arêtes.Dans le bol du mixeur mettre la morueavec le piment, le persil, l'ail et les oignons.
Hacher finement.Incorporer la préparation à la pâte à acras.Saler et poivrer.
Séparer les jaunes et les blancs d’œufs.
Ajouter à la pâte les jaunes avec un peu de vinaigreet laisser reposer 30 minutes.
Ajouter une pincée de bicarbonate et les blancs battus en neigejuste avant de commencer la cuisson.
Déposer délicatement une cuillère à café de pâtedans l'huile très chaude.
Laisser cuire les acras 5 minutes.Moins il y a de pâte plus les acras seront gonflés et appétissants.Moins il y aura de morue plus ils seront faciles à digérer.Dès que les acras sont cuits, les égoutteravec du papier absorbant et les servir chauds.
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La fête des papillesPortions : pour 6 personnes.
60 g de raisins secs,
60 g d'abricots secs,
100 g d'amandes mondées,
3 pommes "Boskoop",
2 dl 1/2 de rhum.
Pâte :
400 g de farine,
1 dl 1/2 de vin blanc,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de sel,
le zeste râpé de 1 citron,
6 œufs,
le rhum de macération.
Sucre glace.
Peler les pommes, les couper en dés et les mettre dans un bolavec les raisins, les abricots coupés en morceauxet les amandes hachées grossièrement.Arroser avec le rhum tiède,couvrir et laisser macérer 1 heure.
Placer la farine et le sucre dans une terrineet creuser une fontaine au centre,ajouter le vin, l'huile, le sel et le zeste de citron.Bien mélanger, ajouter 3 jaunes d' œufs,rouler la pâte en boule(elle doit être sèche et compacte)et la laisser reposer 1 heurerecouverte d'une serviette humide.Ajouter 3 jaunes d'oeufset le rhum de macération des fruitset la malaxer avec les mains.Battre les blancs en neige très fermeet les incorporer à la pâte par petites quantités.Ajouter enfin les fruits macérés.
Faire chauffer une friture d'huileet verser des cuillères à café de pâte.Laisser les beignets gonfler, en les retournant à mi-cuissonet les garder au chaud à l'entrée du four,sur du papier absorbant.
Dresser en pyramide, saupoudrer abondamment de sucre glaceet servir chaud. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : 6 personnes1 ananas200 g de farine40 g de sucre1 paquet de levure chimique1 œuf1 verre de lait1 verre de Rhum vieuxcannelle mouluenoix de muscade râpéePeler l'ananas et le couper en tranches.Détailler chaque tranche en plusieurs tronçonspuis les arroser de Rhum et laisser macérer.Préparer une pâte à beignet avec farine,levure, sucre, œuf et le lait.L'aromatiser de zeste de citron râpépuis ajouter une pincée de cannelle et de muscade râpée.Enrober les morceaux d'ananas de pâteet les plonger quelques minutes dans un bain de friturejusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 6 personnesDans la MAP mettre dans l'ordreles ingrédients suivants :90 g de lait1 œuf1 cuillère à soupe de vanille liquide30 g de beurre fondu30 g de sucre1/2 cuillère à café de sel
225g de farine1 sachet de levure boulangère déshydratée.Lancer le programme "pâte levée"1 heure 30.A la main laisser lever 1 heurela pâte dans le saladier à couvert.Sur un plan de travail farinédégazer la pâte avec les mainsla retourner et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur.Avec un gros verre couper les beignets.Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuissonet couvrir avec un torchon.Laisser lever 40 minutes.
Cuire les beignets 10 minutes à four chaud 180°C.
Laisser refroidir et fourrer avec la garniture de votre choix. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 6 personnesDans la MAP mettre dans l'ordreles ingrédients suivants :90 g de lait1 œuf1 cuillère à soupe de vanille liquide30 g de beurre fondu30 g de sucre1/2 cuillère à café de sel
225g de farine1 sachet de levure boulangère déshydratéeet lancer le programme"pâte levée d'une duréede 1 heure 30.A la mainlaisser lever 1hla pâte dans le saladierà couvert.Sur un plan de travail farinédégazer la pâte avec les mainsla retourner et l'étaler sur 1 cm d'épaisseursans la travailler.Avec un gros verrecouper les beignets.Déposer sur la plaque du fourrecouverte de papier cuissonet couvrir avec un torchon.Laisser lever40 minutes.
Cuire les beignets 10 minutesà four chaud 180°C.
Laisser refroidir et fourreravec la garniture de votre choix. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 10 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four
Repos : 2 x 1 heure
450 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
160 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé.
Pour la garniture intérieure au choix1 heure avant de commencer.
Dans un petit bol,mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaudedissoudre en remuant la levure.
Dans un grand saladiermélanger la farine, le sucreet le sucre vanillé.
Ajouter la levure.Mélanger.Ajouter les œufs un par un,tout en mélangeant.
Mélanger le beurre mou.
Ajouter progressivement le lait,tout en mélangeant.La pâte doit être souple et légèrement collante,sinon rajouter un peu de lait.
Former une boule,laisser poser cette pâte1 heurecouverte d'un torchon.
Malaxer la pâte pour chasser l'air.La pâte doit rester légèrement collante.
Tapisser la plaque du fouravec du papier sulfurisé.Former 10 boules.
Prendre une boule,l'aplatir sur le plan de travail,déposer 1 cuillère à café de garniture.
Rabattre les bords comme pour un chausson,reformer la boule en malaxant délicatement.
Déposer la sur la plaque de four.Faire la même choseavec les autres boules.
Dorer chaque beignetau jaune d’œuf.
Saupoudrer chaque beignetavec un peu de sucre.
Laisser lever les beignets sous un torchondans le four éteintpendant 1 heure.
Cuire les beignets dans un fourà 180°C (th.6) de 10 à 15 minutesselon le four,surveiller la cuisson.
Laisser les refroidiret saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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La fete des papillesPortions : pour 10 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four
Repos : 2 x 1 heure
450 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
160 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture intérieure au choixConfiture de lait maison
Sortir le beurre à température ambiante1 heure avant de commencer.
Dans un petit bol,mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaudedissoudre en remuant la levure.
Dans un grand saladiermélanger la farine, le sucreet le sucre vanillé.
Ajouter la levure.Mélanger.Ajouter les œufs un par un,tout en mélangeant.
Mélanger le beurre mou.
Ajouter progressivement le lait,tout en mélangeant.La pâte doit être souple et légèrement collante,sinon rajouter un peu de lait.
Former une boule,laisser poser cette pâte1 heurecouverte d'un torchon.
Malaxer la pâte pour chasser l'air.La pâte doit rester légèrement collante.
Tapisser la plaque du fouravec du papier sulfurisé.Former 10 boules.
Prendre une boule,l'aplatir sur le plan de travail,déposer 1 cuillère à café de garniture.
Rabattre les bords comme pour un chausson,reformer la boule en malaxant délicatement.
Déposer la sur la plaque de four.Faire la même choseavec les autres boules.
Dorer chaque beignetau jaune d’œuf.
Saupoudrer chaque beignetavec un peu de sucre.
Laisser lever les beignets sous un torchondans le four éteintpendant 1 heure.
Cuire les beignets dans un fourà 180° (th.6) de 10 à 15 minutesselon le four,surveiller la cuisson.
Laisser les refroidiret saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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La fete des papillesPortions : pour 10 beignets
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes suivant le four
Repos : 2 x 1 heure
450 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre mou
160 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture intérieure au choixConfiture de lait maison
Sortir le beurre à température ambiante1 heure avant de commencer.
Dans un petit bol,mettre 2 cuillères à soupe d'eau chaudedissoudre en remuant la levure.
Dans un grand saladiermélanger la farine, le sucreet le sucre vanillé.
Ajouter la levure.Mélanger.Ajouter les œufs un par un,tout en mélangeant.
Mélanger le beurre mou.
Ajouter progressivement le lait,tout en mélangeant.La pâte doit être souple et légèrement collante,sinon rajouter un peu de lait.
Former une boule,laisser poser cette pâte1 heurecouverte d'un torchon.
Malaxer la pâte pour chasser l'air.La pâte doit rester légèrement collante.
Tapisser la plaque du fouravec du papier sulfurisé.Former 10 boules.
Prendre une boule,l'aplatir sur le plan de travail,déposer 1 cuillère à café de garniture.
Rabattre les bords comme pour un chausson,reformer la boule en malaxant délicatement.
Déposer la sur la plaque de four.Faire la même choseavec les autres boules.
Dorer chaque beignetau jaune d’œuf.
Saupoudrer chaque beignetavec un peu de sucre.
Laisser lever les beignets sous un torchondans le four éteintpendant 1 heure.
Cuire les beignets dans un fourà 180° (th.6) de 10 à 15 minutesselon le four,surveiller la cuisson.
Laisser les refroidiret saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Portions : pour 4 de personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 15 minutes
4 noisettes de biches coupées dans 400 g de filet
4 poires Doyenné du Comice
2 coings
15 cl de vin de noix
30 cl de fond de gibier
1 l de vin rouge ordinaire
30 g de beurrePréparer une compoteavec les coings épluchés et un peu d'eau.Faire chauffer le vin.Peler les poires en conservant la queue intacte.Les plonger dans le vin rouge,en les tenant par la queue.Les retirer dès qu'elles ont pris la couleur du vin.Habiller 4 petits moules à charlotte de 7 cm de diamètreavec les poires coupées en fines lamelles.Au centre, verser un peu de compote
et rabattre dessus le surplus de poirepour fermer les charlottesavant de les mettre au four 15 minutes.Saisir les noisettes de biche quelques minutesde chaque côté dans du beurre.Réserver au chaud dans du papier d'aluminium.Déglacer la poêle avec le vin de noix.Faire réduire le vin de noix de moitiéet lui ajouter le jus de viande et le beurre.A l'aide d'un fouet, battre la saucepour la rendre mousseuse.Chauffer les assiettes.Disposer sur chaque assietteune noisette de bicheet une charlotte démoulée.Arroser de sauce et servir aussitôt.
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La fête des papillesPortions : pour 8 biscuitsPréparation : 15 minutesCuisson : 15 minutesCongélation : 15 minutes160 g de beurre mou125 g de sucre250 g de farine20 g de maïzena2 cuillères à soupe de sucre glace1 cuillère à café d'extrait de vanille2 citrons non traités1 cuillère à café de jus de citron1 pincée de selPréchauffer le four à 180° (th.6)Dans un grand saladier, mélager le beurre,le sucre glace, les zestes des 2 citrons,l'extrait de vanille, le jus de citron et le sel.Verser la farine et la maïzena,mélanger jusqu'à obtentiond'une pate homogène.Former 2 boudins de 4 cm de diamètre,filmer les et les mettre au congélateur15 minutes.Les sortir et couper des rondellesde 1 cm d'épaisseur.Poser les palets sur la plaque du four.Enfourner 15 minutes.Sortir du fouret laisser refroidir.Saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 8 biscuitsPréparation : 15 minutesCuisson : 15 minutesCongélation : 15 minutes160 g de beurre mou125 g de sucre250 g de farine20 g de maïzena2 cuillères à soupe de sucre glace1 cuillère à café d'extrait de vanille2 citrons non traités1 cuillère à café de jus de citron1 pincée de sel.Préchauffer le four à 180°C (th.6)Dans un grand saladier, mélanger le beurre,le sucre glace, les zestes des 2 citrons,l'extrait de vanille, le jus de citron et le sel.Verser la farine et la maïzena,mélanger pour obtenir une pâte homogène.Former 2 boudins de 4 cm de diamètre,filmer les et les mettre au congélateur15 minutes.Les sortir et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur.Poser les palets sur la plaque du four.Enfourner 15 minutes.Sortir du four et laisser refroidir.Saupoudrer de sucre glace. votre commentaire
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Portions : pour 6 personnes
50 cl de bisque de homard10 cl de crème fraîche4 feuilles de gélatine1 pincée de piment en poudre6 belles noix de St-Jacques1 bouquet de persil plat.Dans un bol d'eau froidemettre à tremper 4 feuilles de gélatine.Faire chauffer 50 cl de bisque de homardavec 10 cl de crème et le piment.Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.Verser la préparation dans des verrineset réserver 2 heures au frais.Faire poêler les noix de St-Jacques.Placer dans chaque verrine1 Saint Jacques sur la bisque gélifiéedécorer d’un brin de persil.
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La fête des papilles1 kg de côtes de blettes
125 gr de Roquefort
50 g de cerneaux de noix
120 g de crème fraîche
100 g de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de Maïzena
sel, poivre.
Préchauffer le four à 210°C.
Laver et couper les côtes de blettes en tronçons.
Les blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les éponger avec un linge proprepour retirer le maximum d'eau.
Dans une poêle mettre l'huile d'oliveet les côtes de blettes.
Dans un saladier mettre les côtes,le roquefort écrasé à la fourchette,la cuillère de maïzena, le lait chaud, la crème.Poivrer.
Mélanger le tout et ajouter les cerneaux de noix.
Verser la préparation dans un plat allant au four.
Enfourner 20 minutes.
Servir avec une salade. votre commentaire
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La fête des papillesPour une dizaine de blinis :
160 g de farine
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de crème liquide allégée
1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
1/2 cuillère à café de sel
Dans un saladier mélanger au fouetles 2 jaunes d’œufsla crème et le lait tiède.
Dans un autre saladiermêler la levure à la farinefaire un puitsajouter le mélanged'ingrédients liquideset le sel.
Bien mélanger et laisser reposerà température ambianterecouvert d'un linge.
Au bout 1 heure de repos,monter les blancs en neigepuis les incorporer avec délicatesse.
Laisser reposer 20 minutes,puis faire cuire dans une poêle à blinis.
Les tenir au chaud sur une assiette poséesur une casserole d'eau chaude,et recouverte de papier alu. votre commentaire
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Portions : pour 12 meringues
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 heures
4 œufs
200 g de sucre
40 g de sucre glace
des pépites de chocolat pour les yeux
des fraises Tagadas pour la bouche
des rouleaux de réglisse pour le chapeau et la ceinture.
Plonger le bol en inoxdans de l'eau glacée.
Séparer les blancs et les jaunes.
Mettre dans le bol du robot
les blancs d’œufs.
Les monter en neige en versantpetit à petit le sucre.
Ajouter le sucre glace en mélangeantavec une spatule souple (Maryse)
Remplir une poche à douille des œufs en neige.
Préchauffer le four à 80°C (Th. 3).
Sur la plaque du fourmettre une feuille de papier sulfurisé.
Avec la poche à douillesfaire 3 rondsun grand pour le bas du corps,un moyen le haut du corpset un petit pour la tête.
Couper les ceintures dans les rouleaux de réglisseet les positionner.
Façonner les chapeaux avec les rouleaux de réglisse. Superposer légèrement la réglissesur le haut de la tête.
Couper des morceaux de fraisespour faire le nez.
Enfourner les meringues2 heures à 80°C.
Les sortir du fouret les saupoudrer de sucre glace.
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100 g de riz Basmati1 litre de bouillon de légumes1 petite courgette1 poireau1 petit oignon2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 jaune d’œuf
Quelques brins de cibouletteSel, Poivre.Laver les légumes, peler l'oignonet les émincer finement.Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, sans les faire colorer.
Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.Ajouter le riz et laisser cuire20 minutes à feu doux.Au moment de servir, battre le jauned'œuf et la crème et incorporer à la soupe.Servir et décorer de ciboulette ciselée.
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