• *Divers : Soupe de poulet au lait de coco*

    Par kaikoux dans Soupes - - Poulet - le 21 Août 2015 à 19:50
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 40 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    sauce nuoc-mam1 litre d’eau
    1 carcasse de poulet
    250 g de poulet cuit
    1 boite de petits champignons de Paris
    2 oignons nouveaux
    1 gousse d’ail
    1 morceau de gingembre frais
    1 cuillère à café de zeste râpé d’un citron
    40 cl de lait de coco
    1/2 citron pressé
    1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
    1 cuillère à café de sauce de piment.sauce piment
     
    Plonger la carcasse du poulet
    dans 1 litre d’eau bouillante.
     
    Peler et hacher l’ail, l’oignon,
    le gingembre le zeste.
    Mixer les. 
     
    Ajouter le mélange au bouillon et laisser mijoter le tout
    sans couvrir 15 minutes.
     
    escalope de pouletRetirer la carcasse du poulet.
    Filtrer la soupe dans une passoire.
    Réserver au chaud.
     
    Couper les champignons en morceaux.
    Couper la viande de poulet en fines lanières.
    Ajouter le tout à la soupe.
     
    Ajouter le lait de coco et laisser mijoter sans couvrir 5 minutes.
     
    Presser un demi citron
    et ajouter le à la soupe, lait de coco
    avec la sauce de poisson et le piment.
     
    Mélanger, ajouter quelques rondelles
    de tiges d’oignon et servir.


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  • *Divers : Verrines biscuitées, pomme, banane, Nesquik*

    Par kaikoux dans Fruits - *Bananes* le 29 Septembre 2015 à 18:40
    La fête des papilles
    Portions :pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 30 minutes
     
    12 boudoirs
    500 g de fromage blanc
    2 bananes
    12 cuillères de Nesquik
    1 pomme
    2 cuillères à soupe de lait
     
    Peler et couper en dés les bananes et la pomme.
     
    Mélanger le fromage blanc et 6 cuillères à soupe de Nesquik.
     
    Ecraser les boudoirs en miettes.
     
    Mélanger 6 cuillères à soupe de Nesquik avec le lait,
    remuer pour obtenir un coulis épais.
     
    Répartir dans les verrines les dés de fruits,
    ajouter le coulis, le fromage blanc,
    saupoudrer de miettes de boudoirs.
     
    Réserver au frais 30 minutes
     
    Servir frais.


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  • *Encornets : Encornets farcis au chorizo et mélanges de légumes*

    Par kaikoux dans Légumes - *Légumes mélangés* le 11 Juin 2015 à 10:13
    La fête des papilles

    Cette recette peut se préparer la veille.

    Portions : Pour 6 personnes
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    12 tubes d'encornets frais ou surgelés
    12 petites pommes de terre
    1 aubergine
    1 courgette
    DSCI08841 poivron rouge
    1 poivron vert
    1 gros oignon jaune
    1 tête d'ail
    1 chorizo fort
    4 œufs
    5 verres d'eau
    4 cuillères à soupe de fumet de poisson
    8 cuillères à soupe de semoule de couscous
    8 cuillères à soupe de fromage râpé

    Faire décongeler les encornets.
     
    Laver les pommes de terre 
    les cuire à la vapeur 20 minutes.
     
    Laver et couper les légumes en dés.
    Peler et émincer l'oignon et l'ail.
    Peler et couper le chorizo en dés.
     
    Mettre à cuire les dés de légumes
    (courgette, aubergine, poivrons, oignon)
    au micro-onde 10 minutes.

    Peler les pommes de terre,
    les couper en morceaux.
     
    Dans un grand saladier
    mettre les dés de légumes, les pommes de terre,
    l'ail, les dés de chorizo, le râpé et la semoule.

    Mélanger la préparation et ajouter les œufs.
     
    Farcir les tubes d'encornets avec la farce.
    Fermer les tubes avec un cure-dent.

    Mettre les tubes d'encornets dans une cocotte.
     
    Saupoudrer les encornets avec le fumet de poissons.
    Ajouter l'eau.
     
    Laisser cuire 20 minutes à couvert à feu doux.

    Servir chaud ou froid.


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  • *Fenouil : Salade de fenouil, pamplemousse rose et feta*

    Par kaikoux dans Fruits - *Pamplemousse* le 27 Juillet 2015 à 11:09

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Marinade : 2 heures

    2 fenouils
    1 pamplemousse rose
    200 gr de feta
    8 cuillères à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
    2 cuillères à café d'aneth
    2 échalotes
    Sel, poivre.

    Prévoir un bol par personne.

    Hacher l'aneth.
     
    Verser dans chaque bol
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
    1 cuillère à café d'aneth hachée. 
     
    Partager en 4
    la 1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette
    et répartir la portion dans chaque bol.

    Peler les échalotes et les émincer.
    Peler et lever les suprêmes du pamplemousse.
     
    Laver et émincer à la mandoline
    des bulbes de fenouils.
     
    Ajouter les ingrédients dans les bols.
    Mélanger tous les ingrédients.
     
    Filmer les bols et les réserver au frais
    2 heures.


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  • *Féta : Cake féta, tomate, basilic sans gluten*

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - *Apéritifs sans gluten* le 6 Octobre 2015 à 15:29
    La fête des papilles
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     
    100 g de dés de feta à l’huile aux herbes de Provence
    100 g d’olives noires à la grecque dénoyautées
    2 cuillerées à soupe de purée de tomate
    index10 feuilles moyennes de basilic
     
    3 œufs
    50 g de fécule de maïs
    100 g de farine de riz 1/2 complet
    1 sachet de levure
    6 cuillerées à soupe d’huile du bocal de feta
    12 cl de lait
    120 g de gruyère râpé
    sel et poivre.
     
    Préchauffer le four à 180°C (th.6).
     
    Ciseler les feuilles de basilic.
     
    Battre les œufs.
     
    Ajouter le lait et l’huile.
     
    Verser la fécule de maïs, la farine de riz et la levure,
    mélanger.
     
    Ajouter la tomate, le gruyère,
    les dés de feta, les olives et le basilic.
     
    Saler, poivrer.
     
    Beurrer un moule à cake.
     
    Verser la pâte dans le moule à cake.
     
    Enfourner 45 minutes à 180°C (th.6).
     
    Laisser reposer 15 minutes et démouler le cake.
     
    Servir chaud ou froid.


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  • *Flan : Flan de courgettes au cumin, cuisson micro-onde*

    Par kaikoux dans Légumes - Courgette le 7 Juillet 2015 à 14:47

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes

    500 g de courgettes
    100 g de râpé
    3 œufs
    DSCI090620 cl de crème épaisse
    1 cuillère à café de cumin
    Sel, poivre.

    Laver et couper en morceaux les courgettes.
    Les mettre dans un plat allant au micro-onde.
    Faire cuire au micro-onde à puissance maximum
    pendant 10 minutes.
     
    Dans un saladier mélanger les œufs,
    la crème et le cumin.
     
    Mélanger la préparation et les courgettes.
    Ajouter le râpé mélanger et assaisonner.
     
    Enfourner au micro-onde
    pendant 10 minutes.

    Servir chaud ou froid.


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  • *Flan : Po'e me'ia Flan de banane à la Tahitienne*

    Par kaikoux dans Fruits - *Bananes* le 29 Septembre 2015 à 18:38
    La fête des papilles
    Portions : pour 10 parts

    3 kg de bananes bien mûres
    1 gousse de vanille
    200 g de sucre en poudre
    1 pot de crème fraîche
    Farine de tapioca
     
    Éplucher et couper les bananes en rondelles.
     
    Les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau.
     
    Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu.
     
    Cuire à feu doux pendant 15 minutes
    en remuant jusqu’à ce que la compote
    soit bien homogène.
     
    Arrêter la cuisson et laisser refroidir.
     
    Mélanger avec la farine de tapioca
    (1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote)
    en remuant bien pour éviter les grumeaux.
     
    Huiler un plat à gratin et verser l’ensemble
    d'une épaisseur de 3 à 4 cm.
     
     Cuire au four chaud 1 heure.
     
     Le Po’e est cuit quand la couleur est brune
    au milieu du plat.
     
    Servir chaud chaque part dans un bol
    et ajouter du sucre et de la crème fraîche.


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  • *Flan Salé : Flan de Champignons de Paris par Kaikoux au Multicuiseur Philips*

    Par kaikoux dans Champignons de Paris le 13 Mars 2016 à 07:59
    *Champignons de Paris : Flan de Champignons de Paris
    par Kaikoux au Multicuiseur Philips*

    unnamed

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 50 minutes

    1 kg de champignons de Paris
    1 botte de persil plat
    3 œufs
    5 échalotes
    2 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    20 cl de crème fraîche épaisse
    50 gr de râpé
    Sel, poivre.

    Peler et émincer les échalotes et les gousses d'ail.
     
    Nettoyer avec un pinceau les champignons de Paris.
    Les couper en petit dés.
     
    Laver et sécher la botte de persil.
    Le ciseler au ciseau.

    Programmer le multicuiseur :
    "MENU","FRIRE",
    Flan de champignons de Paris"TEMPS DE CUISSON", "10 minutes".
    Couvercle ouvert.

    Verser l'huile dans le bol cuiseur
    ajouter les échalotes et l'ail.

    Laisser revenir en remuant
    avec une spatule en bois.

    A la fin du programme ajouter les champignons de Paris.

    Reprogrammer le multicuiseur comme la première fois.
    Ajouter le persil ciselé.

    Dans un petit saladier
    mélanger les 3 œufs, la crème épaisse et le râpé.
     
    Vérifier l'assaisonnement ajouter sel et poivre si nécessaire.

    Programmer le multicuiseur :
    "MENU", "FOUR",
    "TEMPÉRATURE", "180°C",
    "DURÉE", "30 minutes".
    Couvercle fermé.

    Verser la préparation dans le bol cuiseur.
    Mélanger avec la spatule en bois.

    En fin de programme vérifier la cuisson en plongeant
    la lame du couteau dans le flan.
    Si elle est sèche c'est cuit
    sinon prolonger par marge de 5 minutes.

    Servir tiède ou froid avec un poisson ou une viande grillée.

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  • *Flans : Flan à l'ananas*

    Par kaikoux dans Fruits - *Ananas* le 29 Septembre 2015 à 16:59
    unnamed
    Portions : pour 6 personnes

    1 paquet et demi de flan vanillé
    3/4 de litre de lait
    1/2 boîte d'ananas au naturel
    125 g de sucre en morceaux
    1/2 verre de rhum blanc.

    Préparer le flan comme indiqué sur le mode d'emploi.
     
    Le verser dans un moule et le mettre au frais
     
    Egoutter les tranches d'ananas les réserver au frais.
     
    Récupérer le jus d'ananas le filtrer.

    Dans une casserole, mettre sucre et jus d'ananas.
     
    Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
    Laisser cuire 10 minutes
    Ajouter le rhum.
     
    Laisser refroidir le sirop obtenu.
     
    Démouler le flan dans un plat creux.
     
    Couper les tranche d'ananas en triangles.
     
    Décorer le flan avec les triangles
    et napper avec le sirop parfumé au rhum.


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  • *Flans : Flans de légumes mélangés*

    Par kaikoux dans Légumes - *Légumes mélangés* le 6 Juillet 2015 à 11:26

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes
    Repos : 2 heures

    4 œufs
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
    1 boîte de pois chiche
    1 tomate
    1 concombre
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    100 g de râpé
    1/2 cuillère à café de cumin
    Sel, poivre.

    Ouvrir la boîte de pois chiche
    les égoutter en gardant le jus.
     
    Couper les tomates et le concombre en morceaux.
     
    Peler et émincer l'oignon et l'ail.
     
    Mettre les morceaux de légumes
    dans le bol du mixer.
     
    Mixer une première fois.
    Ajouter la crème fraîche, le cumin,
    l'huile d'olive, les œufs et le râpé.
    Assaisonner.
    Mixer le tout.
     
    Si la préparation est trop épaisse
    ajouter un peu d'eau des pois chiche.
     
    Beurrer un moule à cake
    verser la préparation à l'intérieur. 
     
    Filmer hermétiquement le moule
    avec du film étirable spécial micro-onde.
     
    Faire chauffer de l'eau dans une casserole à bord haut.
     
    Poser le moule dans l'eau chaude
    et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
     
    Laisser refroidir avant de le mettre au frigidaire
    minimum 2 heures avant de servir.

    Servir frais avec une viande ou un poisson grillé.


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  • *Foie gras : Mille-feuille de foie gras et poires*

    Par kaikoux dans Fruits - Poire le 12 Juin 2015 à 17:21
    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Macération : 12 heures
     
    4 poires
    1 terrine de foie gras mi-cuit
    1 cuillère à café de graines de cumin
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 citron
    Fleur de sel
    Poivre

    foiegras1La veille
    Presser le jus du citron.
    Écraser grossièrement les graines de cumin.
    Mélanger avec la cannelle en poudre.

    Laver et sécher les poires.
    Les couper en tranches très fines.
     
    Disposer les tranches dans un plat
    arroser de jus de citron,
    saler et poivrer.
    Réserver au frais.

    Le lendemain

    Couper la terrine de foie gras
    en tranches régulières pas trop épaisses.poire bosc
     
    Monter les mille-feuilles
    en alternant tranches de foie gras
    et lamelles de poires.
     
    Saupoudrer du mélange d'épices,
      poivrer, saler et servir aussitôt.


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  • *Foie gras : Muffins de foie gras aux cerises*

    Par kaikoux dans Fruits - *Cerise* le 30 Septembre 2015 à 11:17
    Portions : pour 25 muffinsunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    80 g de foie gras cuit au sel
    120 g de farine
    20 cl de lait
    4 œufs
    1 paquet de levure chimique
    200 g de cerises au naturel en bocal
    40 g de beurre
    1 échalote
    sel, poivre.
     
    Dénoyauter les cerises et les égoutter.
     
    Peler et hacher l'échalote très finement.
     
    Dans une poêle faire blondir l'échalote
    avec 20 g de beurre à feu moyen.
     
    Ajouter les cerises cuire à feu doux 4 minutes.
     
    Dans un saladier mélanger les oeufs,
    la farine, le lait et la levure
    pour obtenir une préparation lisse et mousseuse.
     
    Saler et poivrer.
     
    Préchauffer le four
    à 180°C (th.6).
     
    Beurrer et fariner les petits moules en silicone.
     
    Dans chaque moule,
    déposer quelques copeaux de foie gras,
    2 cerises égouttées, poivrer, verser de la pâte.
     
    Enfourner et cuire 15 minutes.
     
    Les muffins doivent être bien dorés.
     
    Servir tièdes.


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  • *Foie gras : Soupe à l'oignon et au foie gras de canard landais*

    Par kaikoux dans Soupes - - Canard - le 5 Novembre 2015 à 13:33
    Portions : pour 6 personnesunnamed
     
    1 kg d’oignons jaunes
    1 cube de bouillon de volaille
    1 gousse d’ail
    foiegras14 tranches de foie gras de canard landais
    4 tranches de pain de campagne
    80 g de beurre ou de graisse de canard
    Sel et poivre blanc
     
    Émincer les oignons.
     
    Dans une poêle les faire revenir 
    avec l’ail et de la graisse de canard.
     
    Mouiller avec le cube de bouillon de volaille
    délayer dans 1 litre d’eau.
     
    Saler et poivrer.
     
    Laisser cuire 1 heure à feu doux.
     
    Pocher les escalopes de foie gras de canard
    dans le bouillon de volaille tiède.
     
    Servir la soupe brûlante
    sur les tranches de foie gras avec le pain.


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  • *Foie gras : Terrine de foie gras aux abricots secs et pistaches*

    Par kaikoux dans Fruits - Pistache le 11 Décembre 2014 à 11:19
    unnamed
    Portions : pour 10 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 40 minutes
    Repos : 1 semaine

    1,5 kg de foies gras crus
    15 abricots secs moelleux
    15 g de sel
    5 g de sucre en poudre
    2 verres de vin blanc
    3 pincées de 4 épices
    3 cuillères à soupe de confiture d'abricots
    30 g de pistaches natures
    1 feuille de gélatine
     
    Préchauffer le four à 90°C
    avec un plat contenant de l'eau bouillante
    pour humidifier l'atmosphère.
     
    Dans une poêle, torréfier les pistaches à sec
    pendant 5 minutes.
    Réserver.
     
    Dans une casserole,
    mettre le vin blanc et les abricots coupés en dés.
     
    Faire cuire à feu doux pour obtenir un sirop léger. 
     
    Dans un bol mettre un peu d'eau ajouter la feuille de gélatine.
     
    Ajouter la confiture d'abricots, le 4 épices,
    essorer la feuille de gélatine et l'ajouter à la préparation.
     
    Cuire en mélangeant bien.
     
    Sortir la casserole du feu, incorporer les pistaches
    réserver.
     
    Prendre une terrine adaptée à la quantité de foie.
     
    Prendre la moitié des gros morceaux de foie assaisonnés
      les tasser les uns contre les autres.
     
    Combler les vides avec des morceaux plus petits.
     
    Mettre une couche d'abricots et de pistaches
    et recouvrir avec le reste de foie.
     
    Couvrir et enfourner
    45 minutes.
     
    Sortir la terrine du four poser un poids dessus
    pour faire remonter la graisse.
     
    Récupérer la graisse l'étaler sur le foie gras.
     
    Refermer la terrine la mettre au frais
    et au repos 1 semaine.


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  • *Frites : Pommes de terre frites au Virtuocook*

    Par kaikoux dans Légumes - Pommes de terre le 28 Décembre 2015 à 11:49
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    1 kg de pommes de terre Bintje
    2 litres d'huile hautes températures
    Sel fin et poivre.

    Laver peler et couper les pommes de terre en frites.
    Les rincer à l'eau claire et les égoutter.
    Verser l'huile dans la cuve du multicuiseur.

    Allumer et programmer le Virtuocook sur     FRIRE.
    Laisser chauffer l'huile à 160°C.
     
    Plonger une frite pour vérifier la température
      de l'huile si elle bulle le bain est prêt.
    Faire frire 10 minutes.
    Sortir les frites et les réserver.
     
    Augmenter la température de l'huile à 190°C.
     
    Replonger les frites 5 minutes dans le bain d'huile.
    Les égoutter et les assaisonner.
     
    Servir chaud.


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  • *Galettes : Galette des rois sans gluten*

    Par kaikoux dans Mes recettes sans allergies - *Desserts sans gluten* le 8 Octobre 2015 à 12:51
    La fête des papilles
    250 g de farine sans gluten
    125 g de beurre ramolli
        2 cuillères à soupe de crème fraîche
    galette des rois    1/2 sachet de levure sans gluten
    sel.

    Crème frangipane :
        100 g de sucre roux en poudre
        25 g de beurre fondu
        1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
        100 g de poudre d'amandes
        1 œuf entier.

    Dans un grand saladier mélanger le beurre ramolli avec l’œuf,
    ajouter la crème fraîche, la farine et la levure et le sel.

    Faire une boule et mettre au frigidaire
    1 heure.

    Casser l’œuf et séparer le jaune du blanc.

    Réserver le jaune d’œuf.

    Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour la frangipane.    index

    Préchauffer le four à 180°C.

      Étaler la moitié de votre pâte
    entre 2 feuilles de papier cuisson.
     
    Se servir d'un moule à tarte
    pour découper votre galette.
     
    Disposer le rond sur la plaque de cuisson.
    Garnir avec la frangipane en laissant
    1 centimètre tout autour.
     
    Déposer 2 fèves dans la frangipane.
     
    Refaire un deuxième rond de pâte pour recouvrir la frangipane.
     
    Faire quelques traits avec un couteau et badigeonner votre pâte
    avec le jaune d’œuf battu.

    Mettre à cuire au four 25 minutes à 180°C.
     
    Servir tiède.


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  • *Galettes : Galettes de manioc*

    Par kaikoux dans Légumes - *Manioc* le 5 Octobre 2015 à 14:05

    La fête des papilles

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    1 kg de racines de manioc
    500 gr de sucre cassonade
    200 gr de beurre
    1 gousse de vanille
    2 œufs
    huile de friture.

    Sortir le beurre 1 heure avant de l'utiliser.

    Peler avec un économe les racines de manioc.
    Laver et râper très finement le manioc.

    Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur Récupérer les graines et la chair.
    Réserver.
    Râper la gousse avec la chair du manioc.  

    Dans un saladier mélanger le sucre, le beurre, la vanille, le manioc, les œufs.

    Façonner des boulettes et les aplatir légèrement.

    Faire chauffer l'huile dans une poêle.
    Faire dorer les galettes sur chaque face.

    Dès qu'elles sont dorées, les mettre sur un papier absorbant.

    Servir au goûter ou en desserts.


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  • *Gambas : Gambas à la plancha aux légumes*

    Par kaikoux dans Légumes - *Légumes mélangés* le 27 Mai 2015 à 13:18
    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15  minutes
    Cuisson : 30 minutes pour les légumes 
    1/4 d'heure pour les gambas.

    6 gambas par personne
    2 grosses aubergines
    2 courgettes
    gambas4 tomates
    2 gousses d’ail
    1 oignon
    Persil
    Thym
    Basilic
    Piment d’Espelette
    Huile d’olive
    Sel, poivre

    Mettre  la plancha à chauffer
    Nettoyer les légumes.
    Couper l’oignon en tranches.
     
    Couper les aubergines et les courgettes en tranches
    sur la longueur sans les éplucher
     
    Ouvrir les tomates en 2 et les épépiner.
    aubergine
    Émincer les deux gousses d’ail
     
    Mettre un filet d’huile sur la plancha.
     
    Disposer les légumes sur la plancha à feu doux.
     
    Poser les tomates peau contre la plaque.
     
    Saler, poivrer et ajouter piment d’Espelette,
    ail, persil, thym et basilic.
     
    Retourner les légumes (sauf les tomates)
    en maintenant la cuisson à feu doux.
     
    Réserver sur le devant de la plancha
    pour les tenir au chaud.

    Faire chauffer la plancha et mettre un filet d’huile
    sur la plaque de cuisson
     
    Disposer les gambas sur la plancha et les faire cuire à feu vif
     
    Les retourner dès qu’elles rosissent
    et ajouter ail, persil, thym, basilic, piment d’Espelette
     
    Dès qu’elles sont rouges sur chaque face,
    les retirer rapidement du feu
    pour éviter qu’elles ne dessèchent.


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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate et au basilic*

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 30 Octobre 2015 à 09:40
    4 tomates bien mûresunnamed
    1 oignon rouge
    1 poivron vert
    1 concombre
    1 gousse d'ail
    Tabasco
    Sel
    Poivre
    Basilic
     
    Peler l'oignon et l'ail.
    Épépiner le poivron.
    basilic1Peler le concombre.
     
    Couper tous les légumes en tronçons.
     
    Réserver 1 morceau de chaque légume
    pour décorer le plat
     
    Dans un mixeur mettre
    les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de basilic,
    assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.gaspacho
     
    Réserver au minimum 1/2 heure
    au réfrigérateur.
     
    Servir et décorer avec les légumes émincés
    et le basilic ciselé.
     
    Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.


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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate et pastèque*

    Par kaikoux dans Fruits - Pastèque le 30 Octobre 2015 à 09:55
    Portions : pour 2 personnesunnamed
    Repos : 1 heure
     
    2 tomates
    1 grosse tranche de pastèque
    6 feuilles de basilic
    Sel, poivre.
     
    Éplucher et épépiner les tomates.
    Couper la tranche de pastèque en morceaux.
     
    Mixer le tout avec les feuilles de basilic.
     
    Ajouter le sel et le poivre
    et réserver au réfrigérateur 1 heure.
     
    A consommer très frais.


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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate et pastèque*

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 30 Octobre 2015 à 09:55
    Portions : pour 2 personnesunnamed
    Repos : 1 heure
     
    2 tomates
    1 grosse tranche de pastèque
    6 feuilles de basilic
    Sel, poivre.
     
    Éplucher et épépiner les tomates.
    Couper la tranche de pastèque en morceaux.
     
    Mixer le tout avec les feuilles de basilic.
     
    Ajouter le sel et le poivre
    et réserver au réfrigérateur 1 heure.
     
    A consommer très frais.


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  • *Gaspacho : Gaspacho à la tomate*

    Par kaikoux dans Légumes - Tomate le 30 Octobre 2015 à 10:41
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
     
    250 gr de tomates concassées en boîte
     1 poivron rouge
     1 concombre
     1 oignon
     1 gousse d'ail
     1 tranche fine de pain de campagne
    Feuilles de mentheGaspacho
     Huile d'olive
     Vinaigre de Xérès
     Sel, poivre
     
    Peler l'oignon et l'ail.
    Épépiner le poivron.
    Peler le concombre.
     
    Couper tous les légumes en tronçons.
    Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat
     
    Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté,
    la moitié des feuilles de menthe,
    assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.
     
    Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.
     
    Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.
     
    Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.


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  • *Gaspacho : Gaspacho aux poivrons rouges et fraises*

    Par kaikoux dans Légumes - Poivron le 2 Novembre 2015 à 17:59
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15  minutes
    Repos : 2 heures

    100 g de tomate bien mûre
    100 g de fraises
    fraise100 g de framboises
    5 g de sucre glace
    20 g de poivron rouge
    20 g     Huile d'olive à l'infusion de basilic
      20 cl de crème liquide
    1 cuillère à café de 4 épices

    Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,
    faire bouillir de l’eau dans une casserole,
    plonger les tomates incisées tomate ceriseen croix sur la peau.
    Laisser 15 secondes
    puis les plonger dans de l’eau
    avec des glaçons.

    Pour enlever la peau du poivron rouge,
    passer le au dessus d’une flamme,
    lorsque la peau cloque,
    le placer dans un sac plastique.
    Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

    Couper en morceaux les fruits et légumes,
    les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

    Assaisonner avec les 4 épices.
    Passer au chinois
    et laisser reposer 2 heures au frais.

    Dans un bol déposer au milieu
    le mélange de fruits et légumes,
    ajouter au centre la purée d’olive noire
    et une pincée de sel.
     
    Mettre une feuille de basilic finement coupée.


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  • *Gaspacho : Gaspacho aux poivrons rouges et fraises*

    Par kaikoux dans Fruits - *Fraises* le 2 Novembre 2015 à 18:02
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15  minutes
    Repos : 2 heures

    100 g de tomate bien mûre
    100 g de fraises
    fraise100 g de framboises
    5 g de sucre glace
    20 g de poivron rouge
    20 g     Huile d'olive à l'infusion de basilic
      20 cl de crème liquide
    1 cuillère à café de 4 épices

    Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,
    faire bouillir de l’eau dans une casserole,
    plonger les tomates incisées tomate ceriseen croix sur la peau.
    Laisser 15 secondes
    puis les plonger dans de l’eau
    avec des glaçons.

    Pour enlever la peau du poivron rouge,
    passer le au dessus d’une flamme,
    lorsque la peau cloque,
    le placer dans un sac plastique.
    Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

    Couper en morceaux les fruits et légumes,
    les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

    Assaisonner avec les 4 épices.
    Passer au chinois
    et laisser reposer 2 heures au frais.

    Dans un bol déposer au milieu
    le mélange de fruits et légumes,
    ajouter au centre la purée d’olive noire
    et une pincée de sel.
     
    Mettre une feuille de basilic finement coupée.


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  • *Gaspacho : Gaspacho concombre poivron*

    Par kaikoux dans Légumes - Concombre* le 30 Octobre 2015 à 14:36
    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Repos : 2 heures

    4 concombres
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    1 gousse d'ail
    1 oignon nouveau
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    50  g de thon en miette
    1 citron
    1 zeste d'1/2 citron
    40 cl de crème entière
    4 goutte de tabasco
    Sel poivre

    Peler les concombres et les couper en morceaux.
     
    Épépiner et couper
    le poivron vert en morceaux.
     
    Peler et émincer l'ail et l'oignon.

    Dans un saladier
    mettre les concombres, le poivron, l'ail et l'oignon.
     
    Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.
     
    Filmer le tout et réserver au frais 2 heures.

    Laver, épépiner et couper
    le poivron rouge en petits dés.

    Arroser les miettes de thon de jus de citron
    et d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
     
    Saupoudrer de zeste de citron émincé.

    Sortir le saladier et mixer les légumes.
     
    Ajouter le tabasco et 20 cl de crème.

    Fouetter les 20 cl de crème pour la monter.

    Verser la préparation dans des verres.
     
    Ajouter dans chaque verre 1 cuillère de crème fouettée,
    saupoudrer de dés de poivron, de thon et de cumin.


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  • *Gaspacho : Gaspacho de chou rouge à la pomme*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou rouge* le 2 Novembre 2015 à 16:58
    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 10 minutes
     
    1 pomme granny
    1/4 de chou rouge
    25 cl de jus de pomme
    10 cl de crème fleurette
    1/4 cuillère à café de cannelle
    sel, poivre
     
    Laver et émincer le chou rouge en lanières puis en dés.

    Couper la pomme granny en lamelles puis en dés,
    réserver 1/4 de côté pour la déco.

    Dans le bol du mixer
    verser les dés de chou rouge ajouter le jus de pomme.
     
    Ajouter les dés de pomme et le jus de pomme

    Passer au chinois, saler et poivrer.

    Monter la crème pour obtenir une texture mousseuse
    ajouter la cannelle et mélanger délicatement.

    Couper les pommes restantes en petits dés.

    Verser le gaspacho dans les verrines
    ajouter un nuage de crème.
     
    Saupoudrer de dés de pommes.
     
    Ajouter un peu de sel et de poivre.
     
    Servir aussitôt.


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  • *Gaspacho : Gaspacho de chou rouge*

    Par kaikoux dans Légumes - Chou rouge* le 2 Novembre 2015 à 17:38
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes

    500 g de chou rouge frais
    3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
    1 cuillère à soupe de sucre en poudre
    1 cuillère à café bombée de bicarbonate
    1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
    1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
    1/2 cuillère à café de cumin
    10 cl de crème liquide
    sel, poivre

    Couper le chou en lanières.
    Les faire blanchir dans l'eau bouillante
    additionnée du bicarbonate.

    Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée
    ajouter le bouillon de légumes,
    ajouter les lanières de chou rouge.
    Laisser cuire 40 minutes.

    Mixer le chou,
    ajouter le sucre, le vinaigre,
    la crème liquide et la noix de muscade.
    Saler et poivrer.

    Décorer de graines de cumin.


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  • *Gaspacho : Gaspacho de concombre aux pignons*

    Par kaikoux dans Légumes - Concombre* le 1 Novembre 2015 à 15:12
    2 concombresunnamed
    1 yaourt nature crémeux
    50 g de pignons
    4 glaçons
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).
     
    Garder 2 cm de concombre coupé en dés
    pour la garniture ainsi que 4 pignons.

    Mettre dans le blender le concombre, les pignons,
    le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.

    Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.

    Ajouter un filet d'huile d'olive.
     
    Servir bien frais.


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  • *Gaspacho : Gaspacho de concombre aux pignons*

    Par kaikoux dans Fruits - - Pignons - le 30 Octobre 2015 à 15:11
    2 concombresunnamed
    1 yaourt nature crémeux
    50 g de pignons
    4 glaçons
    huile d'olive
    sel, poivre.

    Laver et peler partiellement le concombre (un coup sur deux).
     
    Garder 2 cm de concombre coupé en dés
    pour la garniture ainsi que 4 pignons.

    Mettre dans le blender le concombre, les pignons,
    le yaourt, les 4 glaçons, le sel et le poivre.

    Hacher finement le tout et rectifier l'assaisonnement.

    Ajouter un filet d'huile d'olive.
     
    Servir bien frais.


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  • *Gaspacho : Gaspacho de concombre et pêche*

    Par kaikoux dans Légumes - Concombre* le 30 Octobre 2015 à 15:56
    1 concombreunnamed
    1 yaourt nature
    1 pêche
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à café de sucre en poudre

    Couper 6 rondelles de concombres
    de 4 mm d´épaisseur et réserver.

    Éplucher le reste du concombre et la pêche.

    Couper en morceaux
    et mettre avec les autres ingrédients dans le mixeur.

    Versez dans des verrines.

    Laisser au frais 1 heure.


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