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La fête des papillesPortions : pour 40 petites gougères130 g de farine de riz complet65 g de maïzena1/2 cuillère à café de gomme de guar100 g d’emmental râpé
75 g de parmesan râpé150 ml de lait d’amande150 ml d’eau100 g de beurre4 œufs.Préchauffer le four à 200°C.
Couvrir les plaques du four de papier sulfurisé.
Dans un saladier,mélanger les farines et la gomme de guar.
Dans une casserole mettre l’eau, le laitet le beurre et porter à ébullitionen mélangeant avec le fouet.
Retirer du feu et verser le mélange de farines.Mélanger, puis remettre à feu douxpour quelques minutes afin que tout le liquide réduise.
Verser la préparation dans un bol.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter ensuite le mélange de fromage râpé et bien incorporer.
Verser l’appareil dans une poche à douille,former des petits tas espacés sur les plaques de pâtisserie.
Enfourner 20 minutes.Laisser refroidir 10 minutes four éteintet porte ouverte pour éviter que les choux ne retombent.
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes.
Cuisson : 15 minutes8 bananes
4 pommes
1 citron50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1/2 verre de rhum
30 g de beurre
8 feuilles d'aluminium.Presser le citron.
Éplucher les pommes, les râper.Les arroser de jus de citron et de rhum.
Éplucher les bananes les couper dans le sens de la longueur.
Intercaler entre les deux épaisseurs de la banane,une couche de pomme râpée, saupoudrer de sucre.
Envelopper chaque bananed'une feuille d'aluminium beurrée en formant une papillote.
Faire cuire les bananes "bonne femme"15 minutes à four chaud. votre commentaire
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La fête des papilles
Préparation : 10 minutes
Repos : 3 mois minimum
500 gr de fruits de saison500 gr de sucre en poudre1 litre d'alcool pour fruits en conserve à 45°.
Ébouillanter un bocal à ouverture large.Le sécher à l'envers sur un linge propre.
Sélectionner des fruits de saison mûrs, sains et fermes.
Nettoyer les fruits et les mettre dans le bocal.
Alterner les couches de fruits et de sucre.Tasser bien les fruits et remplir au maximum le pot.Les couvrir de sucre.Terminer avec l'alcool remplir jusqu'au bord du bocalfermer le bocal et le ranger dans un endroit sombre, sec et aéré.Le couvercle en bas.Laisser macérer minimum 3 mois.
Liste des fruits entiers, avec noyaux :
Cerises avec la queue
Reine-Claude
Mirabelles
Liste des fruits coupés et dénoyautés :
Abricots en oreillons
Pêches en oreillons
Nectarines en quartiers
Poires non pelées en morceaux
Pommes non pelées en morceaux
Coings non pelés en morceaux
Liste des fruits entiers :
Fraises équeutées
Figues
Framboises équeutées
Mûres équeutées
Liste des fruits égrappés :
Raisins
Groseilles
Cassis
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La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure.
4 blancs d’œufs
400 g de sucre glace
1/3 litre de crème
300 g de fraises
250 g de framboises
100 g de sucre semoule.
Battre en neige les blancs avec le sucre glace,la neige doit être ferme.
Huiler un papier sulfurisé, le poser sur la plaque du fouret à l'aide d'une poche,former une couronne avec les blancs d’œufs.
Faire cuire 1 heure au four à chaleur moyenne.
Passer les framboises au tamis,battre la crème avec le sucre semoule.Mélanger la moitié de la crème au milieu de la meringueet garnir avec les fraises et le restant de crème fouettée.
Servir bien frais. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure.
4 blancs d’œufs
400 g de sucre glace
1/3 litre de crème
300 g de fraises
250 g de framboises
100 g de sucre semoule.
Battre en neige les blancs avec le sucre glace,la neige doit être ferme.
Huiler un papier sulfurisé, le poser sur la plaque du fouret à l'aide d'une poche,former une couronne avec les blancs d’œufs.
Faire cuire 1 heure au four à chaleur moyenne.
Passer les framboises au tamis,battre la crème avec le sucre semoule.Mélanger la moitié de la crème au milieu de la meringueet garnir avec les fraises et le restant de crème fouettée.
Servir bien frais. votre commentaire
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La fête des papillesPortons : pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 8 minutes6 poires100 g de cerneaux de noix
100 g de raisins secs1 orange3 cuillères à soupe de miel liquide3 cuillères à soupe de sucreChauffer la plancha huilée.Couper les poires en deux et les évider.Les poser sur la plancha côté face intérieureet les faire cuire 3 minutes.Les retourner.Les saupoudrer de sucre.Les parsemer de cerneaux de noix concassées,de raisins secs et de zestes d’orange.Arroser d’un filet de mielet laisser chauffer sur la plancha5 minutes.Laisser tiédir et servir. votre commentaire
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Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes200 g de riz.
1 gros oignon.
50 g de pignons de pin.
50 g d'amandes effilées.
50 g de pistaches décortiquées.
1/2 sachet de safran.
2 cuillères d'huile d'olive.
Sel, poivre.
Faire torréfier dans une poêle sèche,tous les fruits secs,laisser refroidir.
Peler et couper l'oignon en fines lamelles,
Dans un wok,faire revenir l'oignon dans l'huile.Ajouter le riz,
Saupoudrer de safran et couvrir d'eau salée
et laisser cuire à couvert.Bien mélanger les fruits secs au riz, poivrer.Servir chaud.Servir avec un poisson blanc ou de la volaille. votre commentaire
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Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes200 g de riz.
1 gros oignon.
50 g de pignons de pin.
50 g d'amandes effilées.
50 g de pistaches décortiquées.
1/2 sachet de safran.
2 cuillères d'huile d'olive.
Sel, poivre.
Faire torréfier dans une poêle sèche,tous les fruits secs,laisser refroidir.
Peler et couper l'oignon en fines lamelles,
Dans un wok,faire revenir l'oignon dans l'huile.Ajouter le riz,
Saupoudrer de safran et couvrir d'eau saléeet laisser cuire à couvert.Bien mélanger les fruits secs au riz, poivrer.Servir chaud.Servir avec un poisson blanc ou de la volaille. votre commentaire
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160 g de framboises fraîches
15 ml de vinaigre de framboises
1 grosse mangue bien mûre
2 avocats bien mûrs
30 ml d'huile d'olive
Sel et poivre
Dans saladier,
écraser la moitié des framboises et ajouter le vinaigre de framboises.
Laisser reposer au frais.
Dans un saladier couper en dés la mangue et les avocats.
Ajouter l'huile au mélange de framboises.Saler et poivrer.Verser sur le mélange de mangue et avocat.
Déposer le reste des framboises sur la salade au moment de servir. votre commentaire
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160 g de framboises fraîches
15 ml de vinaigre de framboises
1 grosse mangue bien mûre
2 avocats bien mûrs
30 ml d'huile d'olive
Sel et poivre
Dans saladier,écraser la moitié des framboiseset ajouter le vinaigre de framboises.
Laisser reposer au frais.
Dans un saladiercouper en désla mangue et les avocats.
Ajouter l'huileau mélange de framboises.Saler et poivrer.Verser sur le mélangede mangue et avocat.
Déposer le reste des framboises sur la salade au moment de servir. votre commentaire
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2 grosses mangues vertes
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
1 piment doux
1 grosse papaye verte
1/2 citron vert
1 cuillère à café de cumin moulu.
Éplucher les mangues et la papaye.
Faire bouillir 20 cl d'eau.
Râper les mangues et les mettre dans le saladier.Ajouter l'oignon émincé, le cumin et le jus de citron.
Râper la papaye, la laver avec de l'eau chaude3 minutes.Égoutter et la mettre avec la mangue.
Mélanger, mettre l'huile, le sel, poivreet le piment coupé en petites lamelles.
Servir la salade bien fraîche. votre commentaire
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2 grosses mangues vertes
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
1 piment doux
1 grosse papaye verte
1/2 citron vert
1 cuillère à café de cumin moulu.
Éplucher les mangues et la papaye.
Faire bouillir 20 cl d'eau.
Râper les mangues et les mettre dans le saladier.Ajouter l'oignon émincé, le cumin et le jus de citron.
Râper la papaye, la laver avec de l'eau chaude3 minutes.Égoutter et la mettre avec la mangue.
Mélanger, mettre l'huile, le sel, poivreet le piment coupé en petites lamelles.
Servir la salade bien fraîche. votre commentaire
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2 grosses mangues vertes
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
1 piment doux
1 grosse papaye verte
1/2 citron vert
1 cuillère à café de cumin moulu.
Éplucher les mangues et la papaye.
Faire bouillir 20 cl d'eau.
Râper les mangues et les mettre dans le saladier.Ajouter l'oignon émincé, le cumin et le jus de citron.
Râper la papaye, la laver avec de l'eau chaude3 minutes.Égoutter et la mettre avec la mangue.
Mélanger, mettre l'huile, le sel, poivreet le piment coupé en petites lamelles.
Servir la salade bien fraîche. votre commentaire
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La fête des papilles1 petit melon cantaloup
300 g de fraises
100 g de myrtilles
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum blanc.
Couper le melon en deux et enlever les pépins.
Évider les 2 coques de melon et couper la chair en dés.
Les repartir dans les coques.
Laver les fraises et les myrtilles.Équeuter les fraises et les couper en rondelles.
Mélanger dans les coques les fraises,les myrtilles, le sucre glaceet le rhum.
Laisser reposer 1 heureau frais avant de servir.
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
1 botte de carottes nouvelles
1 botte de navets nouveaux
1 botte de radis
1 botte d'oignons blancs
1 cube de bouillon de volaille
30 g de beurre
25 g de farine
25 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 pincée de noix de muscade,sel, poivre,cerfeuil
Couper les fanes des carottes et des navets.Passer les légumes sous l'eau.Éplucher carottes, navets et oignons blancs.Faire chauffer un litre d'eau avec le bouillon de volaille.A la première ébullition,verser dans l'eau les légumes, sauf les radis.Faire cuire à feu doux 20 minutes.5 minutes avant la fin de la cuisson,ajouter les radis.Sortir les légumes à l'aide d'une écumoireet garder 1/2 litre de bouillon.Réserver les légumes au chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole,verser la farine et mélanger à la cuillère de boispour obtenir un mélange mousseux.
Hors du feu, verser petit à petit le bouillontout en continuant de tournerjusqu'à épaississement.Verser un peu de sauce dans un bolet y délayer la crème et le jaune d'oeuf.Ajouter sel, poivre, noix de muscade.Bien mélanger.Disposer les légumes dans le plat de serviceet verser la sauce dessus.Décorer avec le cerfeuil haché. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
250 g de navets
250 gr de carottes
250 g d'asperges vertes
1 botte de radis roses
quelques pois gourmands
1 poignée de petits pois
2 feuilles de laitue
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
quelques brins de cerfeuil
sel, poivre
125 g de pâte brisée.
Peler les navets en conservant le départ des faneset les essuyer.
Gratter les carottes et les radis roses sous l'eau couranteen gardant aussi un peu de fanes,puis les essuyer.
Laver et effiler les pois gourmands.
Écosser les petits pois.Nettoyer et essuyer les feuilles de laitue.
Laver les asperges et en couper les pointessur 10 centimètres.
Garder le reste des tiges pour un potage.
Préchauffer le four à 210° C (th.7).
Tapisser une cocotte des feuilles de laitue,puis ajouter tous les légumeset 2 cuillères à soupe d'eau.
Étaler la pâte et la rouler en une sorte de boudin.L'appliquer sur le pourtour de la cocotte,poser le couvercle dessus.
Appuyer, pour fermer hermétiquement.
Enfourner pour 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le beurreet la farine et ciseler le cerfeuil.
Sortir la cocotte du four.
Ouvrir juste avant de servir en cassant la pâte.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le beurre marié à la farine et le cerfeuil.Servir. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 8 galettes1 patate douce moyenne400 g de pois-chiche cuits4 oignons nouveaux2 cuillères à soupe de flocons de quinoa2 cuillères de farine de riz1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à café de paprikaSel et poivre.Laver peler et cuire la patate douce à la vapeuret la réduire en purée à la fourchette.
Verser tous les ingrédients dans le bol du mixermélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.
Former des boulettes avec la préparation.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huileajouter les boules faire cuire 5 minutes sur chaque face.Poser sur un papier absorbant.
Servir dans des pains à burgers sans gluten avec salade,tomate, sauce ou avec une salade verte.
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La fête des papillesPortions : pour 8 galettes1 patate douce moyenne400 g de pois-chiche cuits4 oignons nouveaux2 cuillères à soupe de flocons de quinoa2 cuillères de farine de riz1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à café de paprikaSel et poivre.Laver peler et cuire la patate douce à la vapeuret la réduire en purée à la fourchette.
Verser tous les ingrédients dans le bol du mixermélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.
Former des boulettes avec la préparation.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huileajouter les boules faire cuire 5 minutes sur chaque face.Poser sur un papier absorbant.
Servir dans des pains à burgers sans gluten avec salade,tomate, sauce ou avec une salade verte.
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La fête des papillesPortions : pour 8 galettes1 patate douce moyenne400 g de pois-chiche cuits4 oignons nouveaux2 cuillères à soupe de flocons de quinoa2 cuillères de farine de riz1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à café de paprikaSel et poivre.Laver peler et cuire la patate douce à la vapeuret la réduire en purée à la fourchette.
Verser tous les ingrédients dans le bol du mixermélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.
Former des boulettes avec la préparation.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huileajouter les boules faire cuire 5 minutes sur chaque face.Poser sur un papier absorbant.
Servir dans des pains à burgers sans gluten avec salade,tomate, sauce ou avec une salade verte.
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La fête des papillesPortions : pour 8 galettes1 patate douce moyenne400 g de pois-chiche cuits4 oignons nouveaux2 cuillères à soupe de flocons de quinoa2 cuillères de farine de riz1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de coriandre moulue1 cuillère à café de paprikaSel et poivre.Laver peler et cuire la patate douce à la vapeuret la réduire en purée à la fourchette.
Verser tous les ingrédients dans le bol du mixermélanger pour obtenir une purée lisse et homogène.
Former des boulettes avec la préparation.
Dans une poêle faire chauffer un peu d’huileajouter les boules faire cuire 5 minutes sur chaque face.Poser sur un papier absorbant.
Servir dans des pains à burgers sans gluten avec salade,tomate, sauce ou avec une salade verte.
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La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
500 g de carottes
250 g navets,
125 g d'oignons
3 poireaux
1 pied de céleri en branches
1 pied de céleri-rave
500 g de choux de Bruxelles
750 g de pommes de terre
50 g de beurre.
Éplucher, laver, couper en dés carottes, navets et oignonsles jeter dans la graisseet les faire revenir 30 minutes.
Ajouter assez d'eau chaude pour les recouvrirquand elle est en ébullition,ajouter choux de Bruxelles et céleri coupé en morceaux,tomates à volonté,pommes de terre.
Faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir,servir avec une mayonnaiseou un aïoli. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
800 g de filets de porc8 gambas3 Carottes1 Brocoli1 Gingembre1 Grosse courgette1 Choux de Chine de 300 gketchup1 oignonCrevettesHuileSoja de sojaSauce pimentSel, PoivreGlutamate
Farine de tapiocaMai Ku lu Chew(Alcool chinois au pétales de rose)Découper la viande en fines lamelles et émincer le gingembre.Laisser macérer dans un récipientavec une cuillerée à soupe d'huile, de soja, de pimentet 4 cuillères de Mai kew Lew Chew.Découper le brocoli en bouquet, les carotteset courgettes en bâtonnets
et le choux chinois en morceaux de 4 cm.Émincer les oignons.Faire revenir à l'huile dans un wokla viande de porc avec les oignons
pendant 10 minutes.Ajouter en remuant, les brocolis, carottes,
courgettes et choux et crevettes.Assaisonner avec sel, poivre et glutamate.Incorporer un demi verre d'eau.Rajouter 2 cuillerées à soupe de Ketchupet une cuillerée à café de sauce piment.Laisser cuire à grand feu pendant 10 minutestout en remuant.Lier le tout avec une cuillerée à soupede farine de tapioca.Servir avec du riz blanc parfumé. votre commentaire
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La fête des papillesPortions : pour 4 personnes
4 poivrons
4 aubergines
250 g de riz long grain
Thym
Romarin
un filet d'huile d'olive
Sel, poivre.
Coulis de tomates :
1 kg 500 de tomates.
Couper en deux les aubergineset retirer une partie de leur pulpe.
La hacher finement, la mélangeravec quelques cuillerées de coulis,saler et poivrer.
En farcir les demi-aubergines.
Oter le dessus des poivronset en retirer les graines.
Faire bouillir le riz dans de l'eau bouillante salée,pendant 5 minutes.
A l'aide d'une écumoire, en retirer une partieque l'on mélangera avec quelques cuillerées de coulispour farcir les poivrons.
Continuer la cuisson du reste du riz(20 minutes en tout) et le garder au chaud.
Mettre les poivrons et les aubergines farcisdans un plat à gratin,les saupoudrer de brins de thym et de romarin,arroser d'huile d'oliveet faire cuire 40 minutes à four doux.
Verser le riz dans le plat de service,disposer les légumes au-dessuset servir avec du coulis de tomates.
On peut rendre ce plat plus nourrissanten ajoutant à la farce de la viande hachée.C'est une excellente utilisation pour un reste de viande. votre commentaire
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Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 x 20 minutes
4 petites courgettes
4 petites aubergines
1 gros oignon rouge de Toulouges
4 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à café de cumin
2 cubes de volaille
Poivre.
Laver et couper les courgettes en 4
dans le sens de la longueur puis réunir les 4 tronçons et les couper en rondelles.Réserver dans un récipient.
Faire de même avec les aubergines.
Peler l'oignon rouge et l'émincer.Réserver dans un récipient.
Programmer le multicuiseur :Programme "FRIRE", Temps de cuisson : "40 minutes".
Verser dans le bol cuiseur 1 cuillère d'huile d'olive.Ajouter l'oignon émincé mélanger avec une spatule en bois.
Laisser cuire 20 minutes couvercle ouverten remuant de temps en temps.
Au bout de 20 minutes sortir l'oignon confit et le réserver.
Verser 1 cuillère d'huile d'olive et ajouter les aubergines.
Laisser cuire 20 minutes couvercle ouverten remuant de temps en temps.
Au bout de 20 minutes sortir les aubergines et les réserver.
La programmation du multicuiseur est terminée.
Reprogrammer le multicuiseur :Programme "FRIRE", Temps de cuisson : "40 minutes".
Ajouter une cuillère d'huile d'olive dans le bol cuiseur.Ajouter les courgettes.
Laisser cuire 20 minutes couvercle ouverten remuant de temps en temps.
Au bout de 20 minutes sortir les aubergines et les réserver.
Ajouter la dernière cuillère d'huile d'olive, le cumin et le thym.Écraser les cubes de volaille.Mélanger le tout et laisser frire 2 minutesavant d'ajouter les légumes.Mélanger la préparation.Fermer le couvercle et laisser cuire 20 minutes.
Servir chaud ou froid. votre commentaire
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Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 + 60 minutes
1 kg de petits pois / carottes surgelés
6 échalotes
4 gousses d'ail
250 gr de lardons fumés
2 cubes de volaille
1 litre d'eau
Peler et émincer les échaloteset les gousses d'ail.
Programmer le multicuiseur :
"Menu", "Frire","Temps de cuisson", "15 minutes","Start". Couvercle ouvert.
Dans le bol de cuisson mettre les lardonset les faire revenir en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter les échalotes et les gousses d'ail.
Laisser revenir le tout en remuant de temps en temps.
Écraser les 2 cubes de volaillesur le mélange lardons, échalotes et ail.
Ajouter les petits pois / carottes.Arroser avec l'eau, mélanger,fermer le couvercle.
Relancer la programmation :
"Menu", "Mijoter","Temps de cuisson", "60 minutes","Start". Couvercle fermé.
En fin de programme sortir du bol cuissonles petits pois / carottes et les mixer.Servir avec un morceau de beurre. votre commentaire
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Portions : pour 2 personnes
Préparation : 15 minutesCuisson : 25 minutes1 grosse pomme de terre2 carottes1 poireau1 navet50 gr de haricots verts surgelés2 bouquets de chou fleur surgelés1 bouillon cube de bœuf3/4 de litre d'eau4 tranches de pain de campagne100 gr de fromage Manchégo râpé1 gousse d'ail1 jaune d'œuf3 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre.Peler et laver la pomme de terre,les carottes et le navet.Couper les en dés de 2 cm de côtés.Laver le poireau et couper leen rondelles un peu épaisses.Couper les haricotsen tronçons de 2 à 3 centimètres.Couper le chou fleur en petits bouquets.Dans une cocotte faire revenir les légumesdans un peu d'huile d'olive.Mouiller avec l'eau.Ajouter le cube de bouillon.Laisser cuire à couvert 20 minutes.Préparer un aïoli.Éplucher les gousses d'ail,les fendre en 2 et ôter les germes.Les écraser avec un pilondans un mortier avec un jaune d’œuf.Saler, poivrer.Avec le pilon en tournant énergiquement,mélanger peu à peu l'huilepour obtenir une sauce onctueuse.L'aïoli est prêtequand le pilon tient droit dans le mortier.Tartiner les tranches de pain avec l'aïoli.Couper les tartines en petits morceaux.Dans une soupière passant au fourou dans des ramequins individuelsmettre les morceaux de pain,la soupe et le Manchégo râpé.Passer sous le grill du four1 à 2 minutes.Servir aussitôt. 1 commentaire
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La rouzolle est une galette.Elle s'accompagne l'hiverla soupe à base de chouxappelée Azinat.
L'été, elle accompagnela soupe aux haricots verts .
Portions : pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
200 g de chair à saucisse
1 tranche épaisse du jambon du pays
4 tranches de ventrèche3 œufs1 verre de lait150 g de pain rassis coupé en dés3 gousses d’ailun bouquet de persilhuile de cuissonSel et poivreFaire tremper le pain dans le lait.Préparer la persillade en pelantet hachant l'ail et le persil,mélanger.Dans un grand saladier,mettre la chair à saucisse,le jambonet la ventrèche coupés en très petits dés,les œufs, la persillade,le pain essoré.Bien mélanger le toutavec les mains.Fabriquer des boules de la grosseur d’un œufet les aplatir de la paume de la mainil faut une épaisseur de 4 cm.
Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile,saisir à feu vif les rouzolleset cuire 4 minutes de chaque côtés.La rouzole sera ajoutée à la soupe20 minutes avant la fin de cuissonde la soupe. votre commentaire
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La rouzolle est une galette.Elle s'accompagne l'hiverla soupe à base de chouxappelée Azinat.
L'été, elle accompagnela soupe aux haricots verts .
Portions : pour 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
200 g de chair à saucisse
1 tranche épaisse du jambon du pays
4 tranches de ventrèche3 œufs1 verre de lait150 g de pain rassis coupé en dés3 gousses d’ailun bouquet de persilhuile de cuissonSel et poivreFaire tremper le pain dans le lait.Préparer la persillade en pelantet hachant l'ail et le persil,mélanger.Dans un grand saladier,mettre la chair à saucisse,le jambonet la ventrèche coupés en très petits dés,les œufs, la persillade,le pain essoré.Bien mélanger le toutavec les mains.Fabriquer des boules de la grosseur d’un œufet les aplatir de la paume de la mainil faut une épaisseur de 4 cm.Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile,saisir à feu vif les rouzolleset cuire 4 minutes de chaque côtés.La rouzole sera ajoutée à la soupe20 minutes avant la fin de cuissonde la soupe. votre commentaire
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