Feta : Salade Feta, Fraises et Roquette

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

100 gr de feta

1 oignon rouge de Toulouges

200 gr de roquette

250 gr de fraises

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Laver et essorer la salade.

Équeuter les fraises et les couper en lamelles.

Émietter le fromage à la fourchette.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Verser dans un bol l'huile, le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Ajouter la vinaigrette à la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Feta : Salade Feta, Laitue, Tomates au Zaatar

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Zaatar Maison (Épices Libanaises)

sel

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

100 gr de feta

1 laitue

2 tomates

1 bocal d'olives en rondelles

Couper la salade en lanières.

Couper la feta en petits cubes.

Couper les tomates en petits dés.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

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Feta : Salade Feta, Pastèque, Melon

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

1 pastèque

1 melon d'eau

1 concombre

1 petite pastèque

300 gr de feta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

1 cube de bouillon Kub Or Sel Réduit Maggi

Couper tous les ingrédients en cubes de même taille.

Les mettre dans un plat creux en alternant les couleurs.

Verser l'huile dans un bol.

Émietter le cube de bouillon dans l'huile.

Ajouter le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau.

Mélanger avec une fourchette.

Verser la sauce sur les cubes.

Servir aussitôt.

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Feta : Salade Feta, Pastèque, Tomates

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

½ pastèque

4 belles tomates
100 gr de feta

1 laitue

Couper les tomates et la feta en petits dés.

Couper la salade en lanières.

Enlever l'écorce et les graines de la pastèque.

La couper en cubes.

La faire égoutter dans une passoire.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade avec un poisson vapeur.

Conseils :
Ne pas préparer la salade à l'avance,

car la pastèque fait de l'eau, surtout lorsqu'elle est salée.

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Fidéua : Soupe de Fidéua et Haricots Borlotti (Italie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

350 gr de pâtes fidéua N°2

300 gr de haricots Borlotti frais

1 oignon blanc

2 tomates mûres

2 carottes

2 pommes de terre

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Écosser les haricots.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, le laurier et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Retirer la feuille de laurier.

Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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Figue : Salade aux Figues et au Cantal

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe de colza

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel et poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

4 grosses figues violettes

50 gr de cantal

150 gr de mesclun

40 gr d'amandes effilées

Couper les figues en 4.

Laver et essorer la salade.

Faire des copeaux de cantal avec un économe.

Torréfier les amandes à sec dans une poêle.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade avec un magret de canard grillé.

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Figues : Salade de Figues au Jambon et Chèvre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Portions pour chaque assiette :

2 figues

½ tranche de jambon

8 grains de raisin

1 cuillère à soupe de dés de chèvre

20 gr de mesclun

Sauce :

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

sel et poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

4 figues violettes

4 tranches de jambon de montagne

8 grains de raisin blanc par personne

2 tranches de bûches de chèvre épaisses

80 gr de mesclun

Couper en 4 les figues.

Couper le jambon en lanières.

Détacher les grains de raisin de la grappe.

Couper en petits dés le fromage.

Laver et essorer la salade.

Répartir les ingrédients de la salade dans les assiettes.

Faire tiédir la sauce à feu très doux.

Arroser les assiettes de sauce tiède.

Servir la salade aussitôt.

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Filet : Porc au Caramel 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de filet de porc sans os

1 paquet de nouilles chinoises

3 oignons jaunes

2 gousses d'ail

2 cubes de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de sauce soja

6 cuillères à soupe de caramel

2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

1 cuillère à soupe d'épices 5 parfums

1 cuillère à café de piment en poudre

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

50 cl d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en cubes.

Dissoudre les cubes de volaille dans l'eau chaude.

Mettre dans un bol les sauces, les épices et le piment.

Mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser l'huile dans un wok en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Sortir la viande.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et les sauces.

Verser le bouillon et mélanger le tout.

Faire cuire en mélangeant régulièrement.

Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson.

Les verser dans le wok.

Faire cuire 5 minutes.

Ajouter le caramel et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat bien chaud.

Filets Mignons : Filets Mignons Poêlés (Duo)

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 pièces de filets mignons de 150 gr

1 cuillère à café de moutarde forte

1 dl de crème

1 dl de cognac

80 gr de beurre

sel et poivre

Couper la viande en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire saisir la viande sur chaque face.

La viande doit être légèrement rosée.

Réserver au chaud.

Dissoudre la moutarde dans le jus de cuisson.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Remettre la viande dans la sauce.

Flamber le cognac dans un récipient.

Servir la viande avec la sauce.

Verser sur cognac sur la viande. 

Servir le plat avec des pommes de terre grenailles.

Ajouter un fagot de haricots verts avec sa bague de lard.

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