Faire revenir les champignons de Paris
dans un peu d’huile d’olive
jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.
Faites cuire la courgette coupée
en cubes à la vapeur.
Préparer le bouillon.
Faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter le riz.
Lorsqu’il est translucide,
ajouter un peu de bouillon,
laisser revenir 3 minutes puis ajouter les champignons
et la courgette.
Faire cuire à feu doux, en mouillant régulièrement
avec le reste du bouillon.
Lorsque le riz est cuit,
verser le parmesan,
assaisonner, laisser réduire
jusqu’à cuisson complète du riz.
Servir aussitôt
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