• Riz au Crabe

    Portions : pour 12 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 25 minutes
     
    1 kg de crabe cru en sachet
    800 g de riz jaune
    400 g de lardons fumés
    3 carottes
    2 tomates
    3 pieds de cive (ou ciboulette)
    1 oignons
    3 gousse d'ail
    3 Cuillère à soupe d' huile
    1 citron vert ou jaune
    Poivre, piment doux, bouillon cube
     
    Émincer les cives, l'oignon, couper en rondelles les carottes pas trop fines, couper les tomates en quartier.
     
    Faire chauffer l'huile dans un grand faitout, mettre les lardons, les cives, l'oignons, les carottes, les tomates, l'ail et les épices et faire revenir sur feu vif puis ajouter le crabe et bien mélanger le tout.
     
    Laisser mijoter 10 mm à feu doux.
    Rincer le riz plusieurs fois et le rajouter dans le faitout et bien remuer, couvrir d'eau juste à fleur du riz et le jus du reste du citron et le bouillon de cube, vérifier le sel.
     
    Laisser cuire à feu doux tout en remuant de temps en temps.
    En fin de cuisson le riz doit être moelleux et pas sec.
     
    Servir bien chaud avec des piments confits.

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