• *Riz : Poulpe au riz*

    La fête des papilles
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure 20 minutes
    Marinade : 12 heures

    1 poulpe de 1 kg
    500 gr de riz Jasmin
    2 oignons
    2 tomates
    5 cl d'huile d'olive
    4 dl de vin blanc sec
    2 gousses d'ail
    1 branche de fenouil
    1 litre de lait
    1 bouquet garni
    1 dose de safran
    Sel, poivre.

    La veille :
    Préparer le poulpe en le pelant et en enlevant le bec,
    couper les tentacules et le corps en tronçons.
     
    Dans un saladier verser le lait
    le poivrer et plonger le poulpe
    pendant 12 heures au frais.

    Le lendemain :
    Égoutter les morceaux de poulpe.
    Les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.
    Les égoutter et les réserver.

    Peler et émincer les oignons.
    Peler et couper en rondelles l'ail.
    Peler et couper en morceaux les tomates.
    Couper le fenouil en rondelles.

    Dans une sauteuse
    mettre l'huile faire revenir l'oignon et l'ail.
    Ajouter le poulpe et le faire dorer. 
    Ajouter les tomates et le fenouil.
    Mouiller avec le vin blanc.
     
    Ajouter le safran, le bouquet garni,
    le sel et le poivre.

    Couvrir et laisser mijoter à petit feu
    1 heure.

    Ajouter le riz Jasmin et laisser cuire
    à petit feu et à couvert 20 minutes.


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