• *Riz : Taboulé de coucous de riz*

    La fête des papilles
    250 g de couscous de riz
    3 tomates mures
    index1 concombre
    1/2 citron confit
    1 bouquet de menthe
    1 cuillère à soupe de curcuma
    10 cl d’huile d’olive
    Sel
     
    Rincer le couscous de riz sous l’eau froide.
     
    Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau.
     
    Verser en pluie le couscous de riz laisser cuire 6 minutes
    (il doit rester très ferme).
     
    Égoutter et passer sous l’eau froide.
     
    Éponger avec du papier absorbant couscous de riz
    incorporer le curcuma et l’huile d’olive.
     
    Les grains de couscous vont prendre
    une belle couleur dorée.
     
    Enlever la pulpe du citron confit 
    couper en brunoise.
     
    Épépiner les tomates et le concombre
    couper en très petits dés.
    Saler.
     
    Incorporer la garniture à la semoule.
     
    Ciseler le bouquet de menthe saupoudrer sur le taboulé.
     
    Filmer et réserver 2 heures au frais.

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