• *Romarin : Sirop de romarin sauvage*

    La fête des papilles
    50 cl d’eau
    500 g de sucre en poudre
    60 gr de branches de romarin fraîches

     
    Rincer le romarin à l’eau fraîche
    et le sécher.
     
    Déposer les branches de romarin
    dans un bocal en verre.
     
    Faire chauffer dans une casserole,
    à feu moyen, l’eau et le sucre.
     
    À partir de l’ébullition laisser
    cuire 10 minutes
    puis verser immédiatement sur le romarin.
     
    Laisser mariner 24 h
    puis filtrer à l’aide d’une passoire fine
    recouverte de gaze.
     
    Introduire une branche de romarin
    dans une bouteille en verre
    et la remplir du sirop de romarin.
     
    Délicieux dans une salade de fruits,
    pour aromatiser un gâteau
    ou pour parfumer un fromage blanc
    ou des quartiers d’orange en suprêmes.


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