• Runzas (chaussons farcis) пирожки

    D'origine germano-russe,
    les runzas sont des chaussons de pâte briochée sucrée
    farcis d'un mélange de boeuf haché,
    d'oignon et de chou rouge ou blanc
    au choix.

    Pour la pâte :
    5 g de levure de boulanger
    300 g de farine
    50 g de sucre en poudre
    12 cl de lait tiède
    1 œuf
    60 g de beurre fondu
    1 pincée de sel.


    Pour la garniture :
    2 cuillères à soupe d'huile
    1 oignon
    250 g de bœuf haché
    250 g de chou blanc ou rouge
    1 oignon
    sel et poivre
    gruyère en option



    Dans un grand bol délayer la levure
    avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude.
    Ajouter le lait tiède
    laisser reposer 10 minutes.

    Dans un saladier
    mélanger la farine
    le sucre en poudre et le sel.
     
    Ajouter le mélange
    levure-lait,
    50 g de beurre fondu
    et l'œuf.

    Mélanger le tout
    pour obtenir une pâte lisse.
     
    Travailler la pâte en la pétrissant
    5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
     
    Réserver en la couvrant d'un linge propre
    dans un saladier huilé pendant 30 minutes
    pour qu'elle double de volume.

    La pétrir et laisser à nouveau reposer
    30 minutes.

    Préparer la garniture
    Faire revenir les oignons hachés
    dans une casserole avec l'huile.
     
    Ajouter le bœuf haché
    et laisser cuire 10 minutes.

    Couper le chou en lanières.
     
    Le faire revenir dans la poêle
    chaussonavec le mélange oignons-bœuf
    et laisser cuire 10 minutes
    jusqu'à ce que le chou soit cuit.

    Saler, poivrer
    (ajouter le gruyère éventuellement)
    et réserver.

    Préchauffer le four à 180°C.


    Étaler la pâte sur le plan de travail
    et découper des disques.
     
    Les disposer dans un moule à chaussons.

    Déposer la garniture au milieu.
     
    Mouiller les bords du chausson
    et le refermer en pinçant les bords.
     
    Laisser gonfler les chaussons
    20 minutes.

    Dorer la surface des chaussons
    au beurre.

    Mettre les chaussons sur une plaque de cuisson
    recouverte de papier sulfurisé
    et les enfourner pour 15-20 minutes
     jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

    Servir avec une salade verte.

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