• Salade créole

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
    Marinade : 12 heures
     
     
    1 poignée de haricots rouges secs
    1 verre de riz
    quelques olives noires
    1 oignon rouge
    2 carottes
    150 g de maïs
    140 g de thon naturel
    2 petites tomates
    Salade verte
    Persil
    Sel poivre
     
     
    La veille
    Faire tremper les haricots rouge la veille au soir dans un plat creux
    pendant 12 h.
     
    Le lendemain
    Les faire cuire dans une casserole d'eau pendant au moins 1h30, avec quelques branches de thym, puis les rincer de nouveau.
    Les laisser refroidir.
     
    Faire cuire le riz.
    Laisser refroidir le riz.
     
    Éplucher les carottes, et les débiter en petits dés.
    Peler et émincer l'oignon.
    Couper la tomate en petits cubes.
     
    Rincer le maïs, laver les feuilles de salade, les couper, et émietter le thon.
    Mélanger tous les ingrédients et saupoudrer de persil ciselé.
     
    Préparer une vinaigrette relevée.
    Arrosez votre salade de la vinaigrette.
     
    Servir.

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