• Salade créole*

    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30
    Marinade : 12 heures
     
    1 poignée de haricots rouges secs
    1 verre de riz
    quelques olives noires
    haricot rouge1 oignon rouge
    2 carottes
    150 g de maïs
    140 g de thon naturel
    2 petites tomates
    Salade verte
    Persil
    Sel poivre
     
     
    La veille
    Faire tremper les haricots rouges
    la veille au soir dans un plat creux
    pendant 12 heures.
     
    Le lendemain
    Les faire cuire dans une casserole d'eau
    pendant au moins 1heure 30,
    avec quelques branches de thym,
    puis les rincer de nouveau.
    Les laisser refroidir.
     
    Faire cuire le riz.
    Laisser refroidir le riz.
     
    Éplucher les carottes
    et les débiter en petits dés.grain de maïs
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Couper la tomate en petits cubes.
     
    Rincer le maïs, laver les feuilles de salade, les couper et émietter le thon.
     
    Mélanger tous les ingrédients
    et saupoudrer de persil ciselé.
     
    Préparer une vinaigrette relevée.
    Arroser votre salade de la vinaigrette.
     
    Servir.

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