• Salade de chou rouge à la chinoise par Manon*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Marinade : 4 heures
     
    1 petit chou rouge
    4 cuillères à soupe de sésame blanc grillé (Gomasio)
    300 ml de vinaigre de riz ou de cidre
    3 cuillères à soupe de sucre roux
    2 cuillères à soupe de nuoc-mân
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de sauce soja
    1 cuillère à thé de sauce soja
    Poivre
     
    Laver et couper en 2 le chou rouge.
    Enlever le cœur avec un  couteau.
    Avec la mandoline faire de fines lanières.

    Dans un grand saladier
    mettre des lanières de chou rouge
    recouvrir d'eau froide
    avec une cuillère à soupe de sel.
     
    Laisser tremper
    20 minutes au frais.

    Dans un bol verser le vinaigre,
    le sucre, le sel.
    Fouetter le tout

    Égoutter le chou. 
    Mettre les lanières de chou rouge
    dans un saladier,
    verser la marinade sur le chou
    et bien mélanger. 

    Laissez mariner
    4 heures.
     
    Égoutter le chou en le pressant
    avec les mains
    pour éliminer le maximum de jus
    et rendre le chou plus digeste.

    Mettre les lanières de chou rouge
    dans un saladier.

    Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant
    le nuoc-mân, l'huile d'olive et la sauce soja
     
    Assaisonner la salade de chou avec la vinaigrette.
    Saupoudrer avec le sésame grillé et servir.


    La salade se conserve quelques jours au réfrigérateur.


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