• Salade de coquillages sauce Marco Polo*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes
    Repos : 1 heure 30 minimum

    500 g de coquillages
    20 bâtonnets de surimi
    1 poivron rouge
    1 grand bol de mayonnaise maison
    DSCI05932 cuillères d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe d'estragon haché
    sel poivre

    Dans une grande casserole d'eau salée bouillante
    mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    ajouter les coquillages
    laisser cuire 12 minutes.
     
    Les égoutter et les passer
    sous l'eau froide
    pour qu'elles ne collent pas.

    Faire une mayonnaise maison
    légèrement liquide.

    Dans un grand saladier
    mettre les pâtes
    ajouter la mayonnaise
    mélanger le tout délicatement.
    Réserver au frais 30 minutes. 

    Épépiner et couper
    le poivron en petits dés.

    Couper les bâtonnets
    de surimi en biseau. 
     
    Hacher l'estragon frais.

    Ajouter le tout aux coquillages
    bien mélanger le tout.

    Réserver au frais
    minimum 1 heure au frais.
     
     
    En option on peut ajouter :
    De la tomate en dés et des oeufs durs.

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