• Salade de haddock, pommes granny smith*

    Portions : pour 4 personnes
     
    1 pomme granny smith
    200 g de haddock fumé
    haddock150 g de pousses d'épinard
    1citron vert
    1 citron
    1/2 oignon rouge
    huile d'olive
    poivre
    Aneth
     
    Couper le haddock en tranches fines,
    déposer dans un plat
    et arroser avec le jus du citron.
     
    Laver les pousses d'épinards.épinard
     
    Éplucher et couper l'oignon rouge
    en tranches très fines.
     
    Laver et prélever
    le zeste du citron vert.
     
    Laver et couper la pomme
    en très fines lamelles,
    puis les arroser avec jus du citron vert.
     
    Déposer les pousses d'épinard
    et de l'autre côté les tranches de pommes au citron vert.
     
    Répartir au dessus les tranches de haddock,
    les lamelles d'oignon, les zestes de citron vert,
    les pelures d'aneth
    puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
     
    Poivrer légèrement.
     

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