Portions : pour 4 personnes
1 pomme granny smith
200 g de haddock fumé
150 g de pousses d'épinard
1citron vert
1 citron
1/2 oignon rouge
huile d'olive
poivre
Aneth
Couper le haddock en tranches fines,
déposer dans un plat
et arroser avec le jus du citron.
Laver les pousses d'épinards.
Éplucher et couper l'oignon rouge
en tranches très fines.
Laver et prélever
le zeste du citron vert.
Laver et couper la pomme
en très fines lamelles,
puis les arroser avec jus du citron vert.
Déposer les pousses d'épinard
et de l'autre côté les tranches de pommes au citron vert.
Répartir au dessus les tranches de haddock,
les lamelles d'oignon, les zestes de citron vert,
les pelures d'aneth
puis arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poivrer légèrement.