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Salade de St Jacques et roquette au vinaigre de cidre*
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 1 heure4 noix de St Jacques
4 fonds d'artichauts cuits
100 g de groseilles
2 petites pommes golden
12 brins de ciboulette
150 g de roquette
1 citron
7 cuillères à soupe d'huile de noisette
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre-miel
1/2 cuillère à café de baies roses
sel et poivre
Couper les St Jacquesen trois dans l'épaisseur.Les placer dans un
saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile de
noisette, sel, poivre et baies roses.
Couvrir et laisser au frais 1 heure.
Couper en fines tranchesles fonds d'artichauts.
Éplucher et couper les
pommes en fines lamelles.Les arroser de jus de citron.
Préparer une vinaigrette avec le
restant d'huile de noisette, vinaigre,
sel et poivre.Assaisonner la roquette
de cette vinaigrette en mélangeant.Ajouter les artichauts,les pommes en lamelleset les St Jacques.
Décorer de ciboulette et de groseilles.
Tags : Salade, St jacques, noisette, roquette, crustaces, fruits de mer, légumes, vinaigre de cidre
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- Soupes - ! Haricots rouges !
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