• Salade niçoise*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
     
    1 petite salade
    4 œufs
    haricots verts300 g haricots verts
    400 g de pommes de terre
    300 g de tomates coupées en demi- rondelles
    1 poivron coupé en fines lanières
    150 g de thon naturel ou à l'huile
    8 filets d'anchois
    1 bol de vinaigrette
    1 cuillère à soupe de persil haché
    sel, poivrepoivron rouge
     
    Laver et essorer la salade
    Faire une sauce vinaigrette
     
    Dans une casserole
    mettre 400 g de pommes de terre
    Couvrir d'eau froide salée
    Mettre à cuire à couvert pendant 30 minutes
    Rafraîchir sous l'eau froide
    Les égoutter
     
    Couper les pommes de terre en rondelles
    Dans une casserole, cuire 300 g d'haricots verts
    dans de l'eau bouillante salée et à découvert
    Les rafraîchir
    Les égoutter
     
    Dans une casserole, faire chauffer de l'eau salée
    Cuire les oeufs pendant 12 minutes
    Les refroidir sous l'eau froide
    Ecaler les oeufs
    Confectionner la salade niçoise
     
    Dans un plat de service, faire le contour du plat
    avec les feuilles de salade verte
     
    Au centre, mettre les rondelles de pommes de terre
    et les haricots verts
     
    Eparpiller les demi-rondelles de tomates et
    les lanières de poivrons
     
    Arroser de sauce vinaigrette
    Emietter le thon
     
    Disposer les oeufs coupés en quartiers
    et les 8 filets d'anchois
     
    Saupoudrer de persil haché
    Mettre au frais
     
    Servir la salade.

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