• Salade : Salade d'Alose marinée

    Salade : Salade d'Alose marinée
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes
    Marinade : 24 heures
     
    1 alose
    1 poignée de mâche 
    vinaigre de framboise
    2 cuillères à soupe de fleurs de thym
    huile d'olive
    sel, poivre.
     
    Laver, vider et écailler l'alose.
    Couper le poisson en darnes.
     
    Mettre les darnes dans un plat creux.
    Recouvrir les darnes du vinaigre,
    ajouter 2 cuillères à soupe de fleurs de thym.
     
    Laisser mariner de 24 heures.
    Égoutter les darnes soigneusement.
     
    Dans une poêle, faire frire les darnes d'aloses
    dans l'huile d'olive.
    Laisser refroidir et émietter les darnes.
    Préparer la vinaigrette.
     
    Dans un saladier mettre les miettes d'alose
    et ajouter la mâche.
    Arroser de vinaigrette et mélanger.
    Saler, poivrer.
     
    Servir froid.
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