• #Salades aux Céréales

  • Quinoa : Salade de Quinoa (sans gluten) (diabète)

     

    Portions : Pour 2 personnes

    Préparation : 15 minutes 

    Cuisson : 10 minutes

     

    Sauce :

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    4 cuillères à soupe d’huile d’olive

    1 pointe de piment d’Espelette

    sel et poivre

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Verser l'huile dans un saladier.

    Ajouter le citron, le piment.

    Assaisonner et mélanger à la fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

     

    Garniture :

    1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

    1 brugnon jaune

    10 tomates cerise jaune et rouge

    10 olives noires sans noyau

    1 petite courgette non traitée 

    100 gr de cubes de feta

    1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques

    (basilic, estragon du Mexique, hysope)

    Feuilles et fleurs comestibles

    (fleurs de roquette, feuilles de capucine, fleurs de bourrache, fleurs d’oxalis)

     

    Peler et couper le brugnon en petits dés.

    Couper la courgette en petits dés.

    Couper les olives en rondelles.

     

    Mettre tous les ingrédients dans le saladier.

    Mélanger pour les enrober de sauce.

     

    Cuisson du Quinoa :

    1 verre de quinoa à ras (200ml et 160 gr)

    2 verres à ras d'eau froide (400 ml)

    1/2 cuillère à café de gros sel

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

     

    Préparation : 3 minutes

    Cuisson : 12 minutes

    Repos : 10 minutes

     

    Rincer abondamment le quinoa à l'eau claire.

    Égoutter.

    Verser le quinoa et l'eau froide dans une casserole.

    Porter à ébullition.

    Couvrir et faire bouillir 10 minutes.

    Ajouter le gros sel.

    Laisser cuire 2 minutes à découvert.

    Sortir de feu.

    Les grains doivent être translucides.

    Le germe doit faire une spirale visible. 

    Laisser gonfler 10 minutes.

    Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

    Ajouter le quinoa aux autres ingrédients.

    Mélanger le tout.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir la salade dans des bols individuels.

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Quinoa : Salade de Quinoa aux LégumesQuinoa : Salade de Quinoa aux Légumes

     

    Portions : pour 1 personne

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson :10 + 10 minutes

     

    Salade :

    50 gr de quinoa cru

    50 gr de chou rouge

    4 tomates cerises

    ½ avocat mûr

    1 oignon blanc

    1 œuf dur

    30 gr de feta

    1 cuillère à soupe de graines de courge

    1 cuillère à soupe d'amandes effilées

     

    Sauce :

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe d'eau

    2 tiges de ciboulette

    sel et poivre

     

    Peler et émincer l'oignon.

    Couper le chou en fines lanières.

    Laver et couper en 2 les tomates.

    Peler l'avocat et le couper en petits dés.

    Couper le fromage en petits dés.

    Écaler l’œuf et le couper en morceaux.

    Presser le citron et filtrer le jus.

    Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

    Torréfier à sec les amandes effilées et les graines de courge dans une poêle.

     

    Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi de cuisson.

    Égoutter le quinoa et le mettre dans un saladier.

    Ajouter le chou, les tomates, l’œuf, l'avocat, le fromage et l'oignon.

    Ajouter la vinaigrette, assaisonner.

    Saupoudrer d'amandes et de ciboulette.

    Mélanger le tout

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la salade dans un bol individuel.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Quinoa : Salade de Quinoa et AvocatsQuinoa : Salade de Quinoa et Avocats

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 10 minutes

     

    200 gr de quinoa cuit

    2 avocats mûrs

    4 tomates cerises

    1 oignon blanc

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de jus de citron

    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

    sel et poivre

     

    Peler et émincer l'oignon.

    Laver et couper en 2 les tomates.

     

    Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi de cuisson.

    Égoutter et mettre le quinoa dans un saladier.

     

    Peler et enlever les noyaux des avocats.

    Les couper en petits dés et les mettre dans le saladier.

    Les arroser de jus de citron.

    Ajouter les tomates, l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter l'huile, le vinaigre et assaisonner.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Réserver au frais avant de servir.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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  • Quinoa : Salade de Quinoa, Cresson au Céleri Rémoulade Quinoa : Salade de Quinoa, Cresson au Céleri Rémoulade (Diabète)(Diabète)

     

    Portions : Pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 11 minutes

     

    300 gr de céleri-rave

    1 cuillère à café de moutarde forte

    1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

    1 jaune d’œuf

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

    300 gr de cresson

    150 gr de mélange de 3 quinoa

    2 cuillères à soupe de pignons de pin

    1 citron vert

    sel et poivre

     

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Peler le céleri-rave avec un économe et le râper.

    Faire cuire à la vapeur 3 minutes.

    Laisser refroidir et arroser de jus de citron.

     

    Fouetter les moutardes, le vinaigre avec l’œuf.

    Ajouter l'huile petit à petit en mélangeant avec un fouet.

    Monter la mayonnaise et la mélanger avec le céleri-rave.

    Laisser reposer au frais minimum 2 heures.

     

    Rincer le quinoa à l'eau claire.

    Faire cuire dans 3 fois son volume d'eau.

    Suivre le mode de cuisson.

    Égoutter et laisser refroidir.

     

    Rincer et essorer la salade.

     

    Verser dans un saladier le quinoa.

    Ajouter le céleri-rave, les pignons.

    Mélanger et ajouter le reste de vinaigrette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir la salade avec une viande grillée.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées.

    Format A4.


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