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*Sans sorbetière : Framboise : Bombe vanille-framboises*
La fête des papillesPortions : pour 6 personnes
1/2 l de glace à la vanille
2 meringues de pâtissier
400 g de framboises surgelées
4 jaunes d’œufs
25 cl de crème liquide très froide
120 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
6 oreillons d'abricots au sirop
1/2 jus de citron.
Mettre un saladier rond au congélateur.Laisser ramollir la glace à la vanilleà température ambiantependant 10 minutes.
Incorporerles meringues émiettées.
Tapisser le saladier d'une couche de glaceà la vanille bien lisser en creux.
Remettre le saladierau congélateur.
Mixer 250 g de framboisesavec le jus de citronet le sucre glace.
Passer ce coulis au tamis.
Faire dissoudre le sucre dans 10 cl d'eauet porter à ébullition.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d’œufs,puis incorporer peu à peu le sirop chauden fouettant vivement.
Poser la terrinedans un bain-marie.
Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe,puis hors du feu jusqu'à complet refroidissement.Incorporer la crème montée en Chantillyet le coulis de framboises.
Mettre au frais pour 2 heures,puis en remplir le moule.
Lisser le dessus.
Remettre au congélateurpendant 4 heures.
Pour servir, démouler la bombesur un plat froid,entourer de demi-abricots égouttéset fourrés avec les framboises restantes.
Tags : Bombe vanille-framboises, glace, sorbet, été, dessert, fruit, vanille, la fete des papilles
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Recettes de Cuisine Classées.
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