• *Sans Sorbetière : Vanille : Glace à la vanille*

    La fête des papilles
    375 ml de lait entier
    250 ml de crème liquide entière
    150 g de sucre
    3 jaunes d'oeufs
    1 gousse de vanille
     
    Dans une casserole
    gousse vanillemettre le lait avec la crème.
     
    Fendre la gousse de vanille en 2 
    retirer les grains avec un couteau.
     
    Les mettre dans le lait.
    Porter à ébullition.
     
    Battre les jaunes avec le sucre 
    faire blanchir le mélange.
     
    Retirer la gousse de vanille du lait 
    la réserver.
     
    Verser lentement le lait chaud
    sur le mélange œufs/sucre
    en fouettant sans cesse.
     
    Remettre le mélange dans la casserole
    remettre la gousse de vanille fendue 
    faire chauffer à feu doux en remuant sans arrêt
    avec une spatule en bois.
     
    Quand le mélanger nappe la cuillère
    retirer du feu.
     
    Passer le mélange au chinois
    verser la préparation dans une barquette à glace.
     
    Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps
    puis mettre au congélateur.
     
     
    Sortir la préparation du congélateur au bout d'1/2 heure 
    mixer avec le mixeur plongeur quelques instants
     
    Renouveler l'opération 4 fois.
     
    La glace commence à prendre au bout
    de 2 heures.

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