• Sardines reconstituées farcies aux noisettes et pignons*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 15 minutes
     
    20 sardines
    2 tranches de pain de mie
    50 g de noisettes
    50 g de pignons
    2 feuilles de ciboulette
    le jus d'1 citron
    1 cuillère à soupe de persil haché
    2 gousses d'ail hachées

     
    4 cuillères de fromage blanc à 0 %
    50 g de parmesan râpé
    10 cl d'huile d'olive
    sel, poivre
     
     
    Préchauffer le four th 6
    (180°)
    les étêter,
    Laver et écailler les sardines,
    les vider en les incisant
    sur la partie ventrale
    et enlever l'arête centrale
    Ne pas détacher les 2 filets.
     
    Rincer les à l'eau courante
    et les éponger avec du papier absorbant.
    Réserver au frais.
     
    Dans le bol du mixer
    mettre les noisettes, les pignons de pin,
    les gousses d'ail pelées, le pain de mie,
    l'huile d'olive, le persil, le parmesan.
    Mixer pour obtenir un pâte homogène. 
     
    Ajouter le fromage blanc,
    assaisonner.
     
    Étaler les filets de sardines
    en portefeuille dans un plat
    allant au four.
     
    Sur une face du filet de sardine
    étaler la préparation
    aux fruits secs et fromage blanc.
     
    Replier le filet sans farce
    pour reconstituer la sardine.
     
    Arroser la sardine reconstituée
    du jus de citron et poivrer légèrement.
     
    Enfourner 15 minutes
    et servir aussitôt.


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