• *Shiitake : Soupe au chou chinois et shiitake*

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    Portions : pour 2 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 35 minutes
    Trempage : 30 minutes

    40 gr de shiitaqués secs
    150 gr de marrons pelés
    1 cuillère à soupe de sauce soja blanche
    1 cuillère à soupe de vin shaoxing
    1.5 cuillère à soupe d'huile d'arachide
    1 cuillère à café de sauce soja noire
    1 cuillère à café d'huile de sésame
    10 gr de sucre en poudre
    1 morceau de gingembre frais
    Bouillon de volaille
    Sel, poivre.

    Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C
    et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes.

    Peler et couper en dés le gingembre.

    Faire une incision dans chaque marron.
    Les passer 1 minute 30 au micro onde
    pour les peler plus facilement.

    Égoutter les champignons et réserver l'eau de trempage.

    Dans une sauteuse mettre l'huile à chauffer.
    Ajouter les dés de gingembre et les champignons.

    Les faire revenir 3 minutes en mélangeant.

    Ajouter les sauces soja, le vin et le sucre.

    Mélanger et ajouter les marrons.
    Couvrir avec l'eau de trempage et le bouillon.

    Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

    Vérifier l'assaisonnement.
    Servir avec un filet d'huile de sésame.

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