• Soupe aux fanes de radis, épinards, vert de poireaux et oseille

    2 bottes de fanes de radis
    500 g d'épinards
    le vert de 2 poireaux
    une botte d'oseille
    2 grosses pommes de terre
    1 gros oignon
    ail,
    sel, poivre
    beurre
    huile d'olive
    1 petit pot de crème
    1 cube de bouillon de volaille

    Éplucher les bottes de radis
    et couper les fanes à la racine,
    réserver les radis pour faire une salade.

    Laver les épinards,
    couper en fines rondelles les poireaux,
    et la botte d'oseille.

    Eplucher vos pommes de terre
    et couper les en petits dés.

    Couper l' oignon
    en fines lamelles.

    Mettre dans la cocotte
    le beurre et l'huile,
    et faire revenir les oignons.

    Ajouter les légumes et mélanger,
    ajouter les dés de pomme de terre
    et l' ail haché

    Rajouter l'eau et le cube.
    Vérifier l'assaisonnement.

    Cuire à couvert,
    jusqu'à cuisson des pommes de terre.

    Mixer et mettre un peu de crème fraîche
    avant de servir.

    Servir avec des petits croûtons grillés et aillés.


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