• *Soupe : Azinat aux haricots verts. Spécialité de l'Aude*

    1 kg de haricots vertsunnamed
    500 g de pommes de terre
    1 jambonneau
    sel, poivre.
     
    Mettre à chauffer 1 litre d'eau
    dans une cocotte.
     
    Faire cuire le jambonneau.
     
    Peler les pommes de terre.
     
    jarret de porcAu bout de 45 minutes,
    ajouter les haricots verts 
    avec les pommes de terre.
     
    Saler et poivrer.
     
    En fin de cuisson,
    écraser une pomme de terre
    pour lier le bouillon.
     
    Servir très chaud dans des bols.

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