• Soupe de fanes de radis et crème de curry

    Portions : pour 4 personnes

    1 botte de fanes de radis
    200 g de pommes de terre
    4/5 feuilles d'épinards (facultatif)
    1 échalote
    Sel, poivre
    500 ml d'eau

     
    12,5 cl de crème fraîche liquide
    1 cuillère à café d'huile d'olive
    1 cuillère à café de curry en poudre
    Sel, poivre


    Laver les fanes de radis et les épinards
    dans plusieurs eaux.
     
    Éplucher et couper en dés les pommes de terre
    et l'échalote.

    Mettre dans une casserole les fanes,
    les épinards, les pommes de terre, l'échalote et l'eau.
     
    Saler, et porter à ébullition
    jusqu'à cuisson des pommes de terre.

    Avant de mixer, mettre un peu de l'eau de cuisson de côté
    pour pouvoir doser
    et obtenir la texture onctueuse.

    Crème de curry :
    mélanger la crème fraîche, l'huile d' olive,
    le curry, sel et poivre
    et servir la crème à part.


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