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Soupe de poisson
Portions : pour 6 personnesPréparation : 16 minutesCuisson : 45 minutes700 gr de poissons de roche (grondin, vive)300 gr de congres350 gr de lotte
100 gr d'oignons500 gr de poireaux40 gr d'ail20 gr d'échalotes4 dl d'huile d'olives4 gr de concentré de tomates6 dl de vin blanc2 L d'eau15 gr de sel4 gr de safran4 gr de piment de Cayenne moulu25 gr maïzenaVerser l'huile d'olive et faire suer la garniture(oignons, poireaux, ail, échalotes).Déglacer au vin blanc.Ajouter le concentré de tomate,mettre l'ensemble des poissons,les épices et couvrir d'eau froide.Après ébullition cuire45 minutes à feu doux.Mixer et passer au moulin à légume.Rectifier l'assaisonnement et déguster.Servir avec des croutons aillés.
Tags : soupe, poisson, grondin, vive, potage, poireau, légume, oignon, crustacés, fruits de mer
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