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Soupe de vermicelles chinoises aux poissons et à la dinde*
Par kaikoux dans Poissons et crustacés* - Mélange de poissons ou crustacés* le 16 Septembre 2014 à 17:38300 g de poissons blancs100 g d'escalope de dinde
150 g de crevettes roses
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 calamar500 g de vermicelles chinoises
1 carotte1 oignon2 gousses d'ail1 bouillon de poulet1 bouillon de poisson2 feuilles de laurier1 cuillère à soupe de sauce poisson1 cuillère à soupe de sauce sojaCoriandreSel, poivreDécortiquer les crevettes.Réserver la chair.
Mettre les carcasses dans 50 cl d'eaulaisser bouillir 10 minutes.Filtrer et réserver.Couper en lamelles les morceaux de poissons.Couper l'escalope de dinde en fines lamelles.
Mettre à tremper les champignons noirs déshydratésdans de l'eau tiède.
Couper le calamar en fines lamelles.Peler et râper la carotte.Peler et râper l'oignon.Peler et râper l'ail.Hacher la coriandre.Dans une cocotte en fontemettre l'oignon et l'ail à revenir.Ajouter la carotte râpée.Le poisson, la dinde et les bouillons.Mettre les feuilles de laurier.Arroser avec le bouillon de crevetteset 1,5 litre d'eau.Dans une casserole mettre à tremperles vermicelles chinoises.Les faire cuire.Les égoutter et les couper en morceaux.Mettre les champignons, les crevetteset les vermicelles dans la soupe.Ajouter les sauces de poissons et de soja.
Laisser mijoter 5 minutes.Arrêter le feu et laisser reposerà couvert 10 minutes.
Au moment de servirsaupoudrer la soupe de coriandre.
Tags : Soupe, potage, soupe chinoise, chine, vermicelle, pate, poisson, dinde, vermicelles chinoises
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