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Soupe finlandaise au saumon*
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
400 gr de saumon frais
8 pommes de terre
4 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de fumet de poisson
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe d'aneth
1 cuillère à soupe de thym
2 feuilles de laurier sauce
Croûtons de pains de seigle toastés et aillés
Sel et poivre.
Peler et enlever les arêtes du saumon.Couper le saumon en gros dés.
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.
Peler et couper les pommes de terre et les carottesen morceaux.
Ciseler les herbes aromatiques.
Dans une grande cocottemettre à revenir l'oignon, l'ail,les herbes aromatiques,les pommes de terre et les carottes.
Ajouter le fumet de poissonet laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter les dés de saumon et laisser cuire10 minutes.
Assaisonner et ajouter la crème.Laisser cuire 2 minutesen remuant délicatementpour pas casser les dés de saumon.
Servir la soupe avec les croûtonsde pain de seigle aillés et toastés.
Saupoudrer l'aneth, de cibouletteet de thym hachés.
Tags : Soupe, potage, saumon, poisson, légumes, carottes, pommes de terre, crème fraîche
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- Soupes
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