• Soupe finlandaise au saumon*

    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    400 gr de saumon frais
    8 pommes de terre
    4 carottes
    2 oignons
    4 gousses d'ail
    2 cuillères à soupe de fumet de poisson
    20 cl de crème liquide
    1 cuillère à soupe de ciboulette
    1 cuillère à soupe d'aneth
    1 cuillère à soupe de thym
    2 feuilles de laurier sauce
    Croûtons de pains de seigle toastés et aillés
    Sel et poivre.

    Peler et enlever les arêtes du saumon.
    Couper le saumon en gros dés.

    Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail.

    Peler et couper les pommes de terre et les carottes
    en morceaux.

    Ciseler les herbes aromatiques.

    Dans une grande cocotte
    mettre à revenir l'oignon, l'ail,
    les herbes aromatiques,
    les pommes de terre et les carottes.
     
    Ajouter le fumet de poisson
    et laisser mijoter 20 minutes.

    Ajouter les dés de saumon et laisser cuire
    10 minutes.

    Assaisonner et ajouter la crème.
     
    Laisser cuire 2 minutes
    en remuant délicatement
    pour pas casser les dés de saumon.

    Servir la soupe avec les croûtons
    de pain de seigle aillés et toastés.

    Saupoudrer l'aneth, de ciboulette
    et de thym hachés.
     


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