Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons,
dans une cocotte, avec les pommes de terre pelées
et coupées en petits cubes.
Ajouter la citrouille pelée et coupée en cubes
de la grosseur d’un œuf.
Couvrir d’eau.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
Mixer la soupe hors du feu, pas trop finement.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Débiter le pain en dès et les faire sauter dans une poêle beurrée.
Servir la soupe avec un bol de croûtons
et des graines de citrouille grillées.
Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse
dans chaque assiette.
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