• Soupe paysanne à la citrouille

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heure 30

     
    citrouilles1 kg de citrouille
    250 g de pommes de terre
    250 g de lard demi-sel émincé
    1,2 litre d’eau
    1 gros oignon
    1 bol de pain au maïs
    6 c.soupe de crème fraîche épaisse
    sel, poivre
     
    Faire revenir l’oignon émincé avec les lardons,
    dans une cocotte, avec les pommes de terre pelées
    et coupées en petits cubes.
     
    Ajouter la citrouille pelée et coupée en cubes
    de la grosseur d’un œuf.
    Couvrir d’eau.
    Saler, poivrer.
    Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
     
    Mixer la soupe hors du feu, pas trop finement.
    Goûter et ajuster l’assaisonnement.
    Débiter le pain en dès et les faire sauter dans une poêle beurrée.
     
    Servir la soupe avec un bol de croûtons
    et des graines de citrouille grillées.
    Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse
    dans chaque assiette.

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