• *Soupe : Soupe de fruit à Pain (Migan)*

    Portions : pour 8 personnesunnamed
    Préparation : 45 minutes
    Cuisson : 30 minutes
     
    fruit à pain1 fruit à pain (environ 2,5 kg)
    500 g de queue de porc salé
    100 g de poitrine fumée
    200 g d’'épinard frais
    150 g de pois mélangés.
     
    Épices :
    3 pieds de cives
    4 gousses d’'ail
    1 bouquet garni traditionnel
    (thym, persil, bois d'’Inde)
    1 piment végétarien
    2 citrons verts
    3 clous de girofle
    1 cuillère à soupe d'’huile
    Sel, poivre.
     
    Couper en tranches épaisses le fruit à pain.
    Le peler et le couper en morceaux.
    Le mettre dans l’'eau citronnée.
     
    Faire blanchir les queues de porc.
    Couper en dès la poitrine fumée.
     
    Dans une grande marmite mettre à chauffer
    l'huile, les morceaux de viandes, le fruit à pain
    ajouter les épices hachées.
    (cives, ail, piment)
     
    Faire revenir, incorporer les pois,
    mouiller à l’'eau à hauteur
    laisser cuire 20 minutes.
     
    Incorporer les épinards,
    mettre de l'’eau pour recouvrir
    les morceaux de fruit à pain,
    ajouter le bouquet garni, clou de girofle,
    salé, poivré, laisser mijoter,
    ajouter un jus de citron.
     
    Vérifier l’'assaisonnement,
    servir chaud, accompagné de piment et citron.

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  • Commentaires

    1
    Nono
    Vendredi 16 Août 2013 à 16:04
    En Guyane, nous mettons de la sauce tomate et des tomates fraîches en dés, mais pas d'épinards, facultativement du lait de coco. Excellent. Bon appétit.
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