• *Soupe : Soupe froide au concombre, yaourt grec et saumon fumé*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Repos : 6 heures
     
    2 concombres
    400 gr de yaourt Grec
    250 gr de saumon fumé Delpeyrat
    2 tomatestomates
    2 cuillères à soupe de jus de citron
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    10 feuilles de menthe
    1/2 bouquet de persil
    Sel, Poivre.
     
    Couper 1/2 tomate en dés
    réserver.
     
    Couper le saumon en belles lanières
    et conserver quelques morceaux pour la garniture.
     
    Mixer le reste des tomates,
    les concombres pelés et épépinés,
    le reste de saumon,
    saumon delpeyratles feuilles de menthe et de persil,
    le jus de citron, l’huile d’olive,
    le yaourt, le sel et le poivre.
     
    Passer au chinois
    et réserver au réfrigérateur
     6 heures.
     
    Verser dans des assiettes à soupe
    et décorer avec les lanières de saumon
    et les dés de tomate.

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