• *Soupe : Soupe glacée concombre, melon et fenouil*

    Portions : pour 2 personnesunnamed
     
    1/2 concombre
    1/2 melon bien parfumé
    quelques billes de melon pour la décoration
    1/2 fenouil 
    fenouil1/2 échalote 
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    le jus d'1/2 citron
    sel, poivre 
    1 poignée d'un mélange persil plat et ciboulette
    fleur de sel, poivre.
     
    Nettoyer le fenouil,
    éplucher le concombre,
    le melon et l'échalote. melon
     
    Mettre le tout dans un blender
    et mixer.
     
    Ajouter les herbes fraîches,  
    le jus de citron, le vinaigre balsamique
    et l'huile d'olive.
     
    Saler et poivrer.
     
    Mixer quelques secondes. 
     
    Réserver au frais 2 heures.
     
    Ajouter quelques billes de melon,
    un trait d'huile d'olive,
    un peu de fleur de sel
    et du persil plat ciselé.

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